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人们生活中常用的一些调料香料，如肉桂、小茴香、生姜等，在制作菜肴时发挥了独特的调味作用，使食品色香味美，刺激食欲。这些香料，多数是常用的中药，在中药方剂中占有重要位置，即亦食亦药，如果能掌握它们的药味特点，可以更好地调养身体，防病治病。 肉桂 又称桂皮，其主要成分肉桂油中含有肉桂醛、肉桂酯、水杨醛、丁香酚等，具有抗溃疡、止泻、降血糖、温肾助阳的作用。主要用于中老年人头目眩晕、腰膝酸软、四肢乏力、畏寒、小便清冷等。 八角茴香 又叫大茴香、大料，是肉类食品不可缺的调料，具有温阳、散寒、理气、止痛的功效。八角油对流感病毒、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌等有较强的抑制作用。八角10克，艾叶15克，双花30克，鱼腥草30克，菊花15克，水煎煮，以热气熏蒸房间，可以预防流感。 丁香 有温胃暖肾，降逆止呕，益肾助阳，祛风胜湿，舒筋活络之功。治疗呃逆不时，可选丁香5克，柿蒂10克，代赭石30克，旋覆花10克，佛手15克，沉香10克，降香10克，水煎服。 小茴香 含茴香醚、茴香酮、黄酮、强心苷等，具有抑菌、调节胃肠功能、利尿、利胆、保肝作用。主治胃脘腹部冷痛、肝胆疾患。 |
