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食知了 能治病

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2009-07-17
盛夏是蝉频繁活动的季节。蝉又名知了,其幼虫称“知了猴”、“爬树猴”等,是一种难得的食疗佳品。就连其幼虫羽化时蜕下的外壳(蝉蜕),都是常用的中药。

《神农本草经》云: “蚱蝉,味咸寒,主小儿惊痫、夜啼、癫病、寒热。”《中国药材学》也记载,蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊厥、夜哭不止等症。现代营养学研究表明,每千克知了所能提供的蛋白质和瘦牛肉一样多,所含热量更是瘦牛肉的3倍。尤其是刚出土的知了幼虫营养价值更高, 含蛋白质 58.58%,脂肪10.23%,钾 0.3%,磷 0.58%,以 及钙、锌 等,其蝉蜕 富含甲壳 素、腺苷三 磷酸酶等,这些有益成分对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有很好的辅助治疗作用,其营养价值远胜于一些家禽,是难得的美味食品。

知了的吃法,除了烤、煮以外,最多的就是油炸了。最好是选取羽化后不久的虫体,如果是知了成虫,则要先去其头、足、翅和虫体外壳,冲洗后再用开水煮烫,去掉体表的土壤细菌,然后再用凉水洗净并沥干水分。炸前先将生油入锅烧至七成热,放人知了炸约五分钟捞出,待油温升高后,再次人锅炸至松脆后捞出,撒上椒盐粉、香葱末、姜末等调味品即可。 (宋明)
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