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豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。现简介几种用法。 栀子豉汤：栀子10克，淡豆豉30克，水煎服，每日1剂。有透邪泄热、除烦解郁之效。适用于发热、心烦不眠、胸闷不舒，甚则坐卧不安等。 豆豉散：豆豉100克，研末，外敷患处，适用于口腔炎。 豆豉灸：将淡豆豉粉末用黄酒调制成6毫米厚的薄饼，用细针穿刺数孔，上置艾炷施灸。适用于痈疽溃后疮色黑暗，久不收口之症。 姜豉汤：生姜、豆豉各30克，水煎服。适用于外感风寒、鼻流清涕、头痛身重、肢体酸楚等。 葱豉汤：葱白1根，豆豉50克，水煎服，每日1剂。适用于轻症外感风寒，症见微恶风寒，或微热头痛、鼻塞流涕、打喷嚏等。如风寒较重，可加麻黄5～10克，白茅根10～30克。 葱豉桔梗汤：葱白2～5根，桔梗、栀子、薄荷、连翘、甘草、竹叶各10克，豆豉30克，水煎服，每日1剂。适用于头痛发热、微寒无汗，或有汗不多、心烦口渴、咳嗽、咽喉痛、胸闷等。 豆豉有解表除烦之功效，可药食两用，如果配伍得当，应用及时，能防病保健。
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