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山楂药膳与食疗方

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2009-04-13

  中药学理论认为,山楂味酸甘性微温,具有消食化积,活血散瘀的功效,适用于食滞,肉积,乳积,产后瘀阻,疝气疼痛等。《随息居饮食谱》称山楂有“醒脾气,消肉食、破瘀血、散结消胀、解酒化痰、除疳积、止泄痢”。
  山楂在中医临床中主要作为消食化滞药来应用,用于治疗饮食不节引起的积滞,脘腹胀满,嗳气吞酸,食欲不振,大便失常等症状,特别是对因肉食吃得过多所致的积滞更为有效,是消化油腻肉食的重要药物。日常饮食中,在煮肉时放入几枚山楂可以使肉更容易熟烂而易于消化吸收。
  现代医学研究也证实:山楂能增加胃消化酶的分泌,促进消化功能,对胃肠功能具有一定的调节作用。山楂具有降血脂和抗氧化作用,能够降低人体的血脂水平和增强红细胞和肝脏超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽还原酶(GSH-Px)的活性的活性。山楂还能够扩张冠状动脉血管、增加冠状动脉流量、降低心肌耗氧量的作用,并能增加心肌收缩力、增加心输出量、减慢心律的作用。

  山楂药膳与食疗方
  山楂荷叶汤:山楂20克,荷叶一张。山楂切片,荷叶切丝,加水共煎,取汁代茶饮。具有祛脂减肥、降压散疲之功。适用于冠心病、高血压、高血脂、肥胖症等。
  山楂核桃饮:山楂、核桃仁各50克,白糖适量。山楂切片去核,加250克水煎煮沸后继续文火煮10分钟,滤过煎汁,再以同样条件煎煮一次,并两次山楂汁合在一起备用。核桃仁碾末后,再加适量白开水调成稀浆汁。再把山楂汁复置火上,边搅拌边加入核桃仁稀浆和白糖,烧至微沸即可。每日1次,温服为宜。具有降脂减肥、益肾消食之功。尤适用于脾肾两虚型的肥胖症患者。
  山楂梨丝:山楂250克,梨500克,白糖适量。山楂洗净去核,梨去皮、核,切丝,锅内放糖,加适量水熬至糖起丝,放入山楂炒至糖汁浸透时起锅,与梨丝共用。具有养阴生津、消食降压之功。适用于邪热伤阴、精亏液少、胸中积热、食积不化、高血压、润肤养颜、延年益寿等。

  山楂为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实,山楂在我国已有3000多年的栽培历史。当山楂果实成熟时,全树一片绯红,煞是壮观,因此,又有“胭脂果”的美称。
  山里红,又称红果,个体较大,其果皮鲜红或紫红,果肉松软,果实呈球形,多作为水果食用。山楂,与山里红相同,只是个体略小一些,习惯上称其为“北山楂”,多作为药用或作为山楂制品的原料。还有一种野山楂,个体小,仅作为药用,称为“南山楂”。

  山楂的营养特点
  山楂含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质等营养素,其特点是:
  含糖量高。每百克山楂含糖类为25.1克,而苹果为13.5克,梨为13.3克,在水果中是比较高的。山楂中的糖以果糖为主,其次是葡萄糖和蔗糖,但山楂的甜度比苹果、葡萄低,主要是由于其有机酸的含量比较高,糖酸比值小,因而从口味上表现出来就是山楂的酸味较大。
  维生素含量高。每百克可食部分中胡萝卜素的含量是苹果的5倍之多,维生素E的含量比枣、柑桔、苹果、荔枝、桂圆、葡萄都要高,在水果中居首位;维生素C的含量达53毫克/100克,在常见的水果是名列前茅的,因为苹果、梨、桃及杏等每百克中维生素C通常都在10毫克以下。
  矿物质含量高:每百克可食部分含钙52毫克,钾299毫克,硒1.22微克,在水果中也位居前列。山楂中富含的各种有机酸如苹果酸、柠檬酸等还可以提高钙的溶解性并提高人体的吸收率。

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