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时下，正是莲藕的收获季节。去菜场买菜，很多摊位都有一大堆鲜嫩玉色长节的藕。我欣喜地抱着几根回家，仿佛走回儿时母亲忙碌的灶间，试图自己做一回记忆中母亲曾为我煮的莲藕。 母亲能将莲藕做出好些花样，从小吃到大，我都没有吃腻过。先说炒藕片。为了使去皮的莲藕不变成褐色，母亲的做法是，把去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分钟，捞起擦干，果然，莲藕保持原有的玉白水嫩。炒藕片时，藕片通常会变黑，母亲也有妙招，她一边炒一边加些清水，炒出的藕片洁白如玉。 再说凉拌藕片。母亲说，这道菜还是外公教会她的。有两点特别重要，一是在沸水中煮的时间不能太长，观察到藕片周围漫起一些小气泡即可；二是一定要在干净的冷水中浸凉。捞起浸凉的藕片，加入盐、白糖、姜丝、蒜苗丝、醋拌匀，味道鲜脆爽口。 母亲还做过牛腩焖莲藕、莲藕肉饼、糯米藕糕等。在我的记忆深处，我最爱吃母亲煮的蜜汁桂花藕。还记得我在外地读高三那年，我打电话给母亲，说想吃莲藕，母亲说，离得远，要坐好几个小时的汽车呢。．几天后，当我看见一大罐藕片和站在寒冷的秋风中的母亲，我的热泪潸然而下。母亲特意坐汽车赶来，让我尝尝她亲手做的蜜汁桂花藕。从此，那种故乡的味道便深深地刻在我的心里。 现在，我也要尝试做这种蜜汁桂花藕。第一件事便是把莲藕去皮洗净，拿一整节藕，从一端切开一截藕头，将生糯米灌进藕洞，填满后，，将切开的藕头装回去，用竹牙签斜插进分切的藕身之间，用汤匙拍一拍，固定好。接下来，将弄好的整节藕与冰糖、桂花和水一起下锅，用文火煲1至2小时，煲到糖水起胶为宜。终于，可以起锅啦!将煲好的藕拿出来切片，把煲剩的桂花糖胶淋在藕片上，真是美味调和、香气四溢啊! 莲藕有健脾益胃、滋阴补血之功，并且“新采嫩藕胜太医”啊!各位看家，何不去菜市场抱一两根莲藕归? |
