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补血益气药膳:115款食谱

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-12-03

中医认为,人体以脏腑为本,以气血为阴。补血,一般使用性味甘平、具有补血性质的药膳,通过养肝、护心等滋补脏腑的方法治疗血虚证。血虚主要反映为全身性的血液亏损,或血液对人体某一部位的营养或滋润作用减弱,以致出现面色萎黄、唇舌淡白、头晕眼花,心悸、失眠、健忘、手足发麻、大便干燥,以及女性月经延期、量少色淡、舌质淡、脉细弱等症。

血与气的关系密切,不仅血的生成与气有关,而且血的运行也需要靠气来推动;气虚常常会导致血虚,血虚亦有气虚存在,因此,补血时也要兼顾到补气。另外,补血类食物多味甘质腻,容易形成胃滞,故食用时应多配用砂仁、萝卜等行气健脾的食物。


参茸熊掌

[配方]人参15克,鹿茸1克,净熊掌1000克,猪肉、鸡肉各250克,大油50毫升,鸡汤1000毫升,香菜、葱、姜、盐、味精、蜂蜜、酱油、料酒、水豆粉、花椒水各适量。

[制作]
1.将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊掌为度,加入葱、姜,上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,在八成热油内炸成金黄色捞出,先掌面向上,顶刀切成厚0.6厘米的片,然后掌面向下,整齐地码在碗内。

2.将人参用水泡软,切成长0.5厘米的丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。把猪肉和鸡肉切成1.5厘米的方块备用。

3.将手锅内放大油,油熟时,放葱、姜,炸成金黄色,把鸡肉、猪肉块下入手锅内,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、盐、味精、花椒水、鸡汤,烧开倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、姜,将熊掌和原汁(掌面向下)倒入手锅内,用文火煨5分钟,再上中火勾水豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即成。

[食法]每日1次。

[功效]补气血,健脾胃,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于气血不足所出现的各种症候。


牛肉胶冻

[配方]牛肉1000克,料酒250毫升。

[制作]
1.将牛肉洗净,切成小块,放入大锅内,加水适量,煎煮,每小时取肉汁1次,加水再煮,共取肉汁4次,合并肉汁液,以文火继续煎熬,至黏稠时为度,再加入料酒,至稠时停火。

2.将黏稠液倒入盆内冷藏,食用时,取牛肉胶冻吃。

[食法]每日1次。

[功效]补气益血,健脾安中。适用于气血虚弱消瘦之人,少食消渴,精神倦怠等症。


人参薤白粥

[配方]人参10克,薤白12克,鸡蛋1个,粟米50克。

[制作]
1.人参洗净,润透,切片;薤白洗净;粟米淘洗干净。

2.将人参放入药罐中,加入水,中火煎40分钟,滤渣留汁,加入粟米,再放入蛋清、薤白,煮熟即成。

[食法]早餐或晚餐食用。

[功效]益气通阳,豁痰祛风。适用于气虚乏力、心痹作痛、胸闷烦躁、不能饮食等症。


红参糯米酒

[配方]红参500克,糯米500克,酒曲适量。

[制作]
1.将人参压成末;糯米淘洗干净,煮半熟捞出沥干;酒曲压成细末。

2.将以上三物装入坛内拌匀,密封发酵,周围用棉花或稻草保温,10日后启封,即可食用。

[食法]适量食用。

[功效]补中益气,通治诸虚。适用于面色萎黄、神疲乏力、气短懒言、音低等症。


人参炖甲鱼

[配方]人参3克,甲鱼1只,老姜10克,葱5克,盐3克,味精2克,料酒10毫升。

[制作]
1.人参洗净,润透,切片;甲鱼宰杀后,去内脏,刮净粗皮,入沸水锅中氽去血水;姜、葱洗净,姜切片,葱挽把。

2.将炖锅置武火上,掺入水,放入甲鱼,烧沸后撇净浮沫,放入人参、老姜、葱、料酒,改用文火炖至熟烂,调入盐、味精,即可食用。

[食法]每周1次,适量食用。

[功效]补气摄血。适用于神疲气短乏力、不思饮食、面色无华等症。


桂花八宝饭

[配方]核桃仁、松仁、蜜枣各15克,莲子、金糕条各25克,桂花卤5克,糯米200克,葡萄干、瓜子仁、青梅各10克,白糖150克,花生油25毫升,水淀粉25克。

[制作]
1.糯米淘洗干净,浸泡10分钟,放入开水锅内煮至八成熟,捞出沥水。    

2.莲子洗净,浸透,去心;蜜枣、青梅、金糕条分别切丁;核桃仁、葡萄干;松仁、瓜子仁洗净。

3.将莲子、蜜枣、青梅、金糕条、核桃仁、葡萄干、松仁、瓜子仁与熟糯米混匀,倒入花生油、白糖,放入蒸碗内,上笼蒸40分钟,取出扣在大盘内。

4.炒锅内加入少量水,放入白糖、桂花卤,烧沸,水淀粉勾芡,浇在八宝饭上即可食用。

[食法]早晚适量食用。

[功效]补气血,养心神。适用于贫血、失眠、心悸、体质虚弱等症。健康人亦可食用。


山莲葡萄粥

[配方]山药、莲子、葡萄干各30克,粳米100克,白糖适量。

[制作]
1.山药洗净,润透,切片;莲子洗净,浸透,去心;葡萄干洗净;粳米淘洗干净。

2.山药、莲子、粳米放入水锅内,置武火上烧沸,撇去沸沫,改用文火煮50分钟,放入葡萄干、白糖,再煮10分钟,即可食用。

[食法]早餐食用。

[功效]补气益心。适用于面色无华、乏力、倦怠、形体虚弱等症。


小麦稻根茶

[配方]浮小麦50克,糯稻米根30克,红枣10颗。

[制作]
1.浮小麦、红枣洗净,糯稻米根洗净,切段。

2.将浮小麦、红枣、糯稻米根放入水锅中,中火煎20分钟,去渣取汁,即可饮用。

[食法]代茶饮用。

[功效]补气虚,固表止汗。适用于气虚不固、自汗、盗汗等症。


人参鸽蛋汤

[配方]人参6克,鸽蛋3个,盐1克。    

[制作]
1.人参洗净,润透,切片;鸽蛋打入碗内,搅散。

2.人参放入锅内,加入水,置中火上煮30分钟,放鸽蛋烧沸,调入盐,即可食用。

[食法]适量食用。

[功效]益气养阴,养心安神。适用于气虚乏力、心烦、胸闷、心悸、自汗等症。


小麦牡蛎汤

[配方]小麦20克,黄芪15克,牡蛎18克。

[制作]
1.将牡蛎磨成粉;小麦、黄芪洗净,黄芪切片。

2.将牡蛎粉放入锅内,加入水,中火煎30分钟,放入小麦、黄芪再煎30分钟,去渣取汁即成。

[食法]代茶饮用。

[功效]益气固表,止汗安神。适用于气虚乏力、自汗、盗汗等症。


红参黄芪粥

[配方]红参5克,黄芪20克,白术10克,粳米80克,白糖5克。

[制作]    
1.红参、黄芪、白术洗净,润透,切片;粳米淘洗干净。

2.将红参、黄芪、白术放沙锅中,加水,中火烧沸,文火煎30分钟,去渣,放入粳米煮成粥,粥熟放入白糖即成。

[食法]早餐或宵夜食用。

[功效]补心气,疗虚损,养心神。适用于久病体弱、气短、自汗、气虚水肿等症。


洋参烧鲟鱼

[配方]西洋参5克,茯神15克,鲟鱼1条,老姜、葱、水生粉各5克,料酒15毫升,盐3克,味精2克,花生油45毫升,鲜汤、胡椒粉适量。

[制作]
1.西洋参洗净,润透,切片;茯神洗净,切片;姜、葱洗净,姜切片,葱切段;鲟鱼去鳃、内脏,洗净,鱼背上剞花刀,加入盐、葱、老姜、料酒腌15分钟。

2.炒锅置武火上倒入花生油,烧至八成热,放入鲟鱼炸透,捞出沥油;原锅再置火上,放入少许花生油、姜、葱爆香,掺入鲜汤,放入西洋参、茯神烧沸。

3.倒入鲟鱼、料酒、盐、胡椒粉,用中火烧透入味,捞出放入鱼盘中,调入味精,水生粉勾芡,浇在鱼身上即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]益气补虚,宁心安神。适用于气虚体倦、心躁不安、胸闷、失眠等症。


红参蒸乌鸡

[配方]红参10克,乌鸡1只,盐3克,味精2克,老姜、葱各5克,料酒15毫升。

[制作]
1.红参洗净,润透,切片;乌鸡宰杀后清理干净,加盐、味精、老姜、葱、料酒腌20分钟。

2.将红参放入鸡腹内,鸡置蒸盆中,入蒸笼内武火蒸1小时,取出即可食用。

[食法]佐餐食用。

[功效]益气摄血,养心安神。适用于气虚乏力、血不养心、失眠健忘等症。


甘草小麦粥

[配方]甘草10克,小麦15克,粳米80克。

[制作]
1.甘草洗净,切片;小麦、粳米洗净。

2.将甘草、小麦、粳米全部倒入锅中,加入水,中火烧沸,改用文火煲50分钟,即可食用。

[食法]早餐或宵夜食用。

[功效]益气,补虚,敛汗,养心安神。适用于气虚心悸、多汗、动则加重、神疲乏力等症。


人参茉莉茶

[配方]老人参6克,黄芪10克,茉莉花、绿茶各3克。

[制作]
1.将人参、黄芪洗净,润透,切片。

2.将人参、黄芪、绿茶放入锅中,加入水,中火煮25分钟,放入茉莉花再煮5分钟,滤渣取汁,即可饮用。

[食法]代茶饮用。

[功效]补气虚,生津止渴。适用于气短、乏力、病后亏虚、自汗不已、心悸、口干等症。


洋参阿胶粥

[配方]西洋参6克,阿胶15克,粳米100克。

[制作]
1.西洋参洗净,润透,切段;阿胶打碎;粳米淘洗干净。

2.将西洋参、阿胶、粳米一同放入锅内,加入水,中火烧沸,文火煲50分钟,即可食用。

[食法]早餐或宵夜食用。

[功效]补气,养血,安神。适用于心气虚弱、心悸、多汗、面色无华等症。


人参灵芝散

[配方]人参30克,灵芝60克,丹参90克。

[制作]
1.人参、灵芝、丹参洗净,烘干,研磨成粉,混匀装入瓷瓶内即成。

[食法]每日2次,每次3克。

[功效]补气活血,通络。适用于心气虚兼淤滞不通,症见冠心病、心痹、胸闷不舒等症。


珍珠煲乳鸽

[配方]灵芝20克,珍珠粉2克,乳鸽2只,老姜、葱各5克,料酒15毫升,盐3克,味精2克。

[制作]
1.灵芝洗净,切片;乳鸽宰杀后去毛,去内脏,洗净,加盐、料酒腌渍;老姜、葱洗净,老姜切片,葱切段。

2.将灵芝、乳鸽放入锅内,掺入水,置武火上烧沸,撇净浮沫,放入老姜、葱、料酒,用文火煲50分钟,放入珍珠粉,调入盐、味精,即可食用。

[食法]佐餐,适量食用。

[功效]益气血,安神定惊。适用于惊悸、怔忡、恍惚、神志不宁等症。


合欢皮猪心

[配方]合欢皮15克,猪心1个,老姜、葱各5克,盐3克,味精2克,胡椒粉适量。

[制作]
1.合欢皮洗净,切条;猪心洗净,去血淤,剖开入沸水锅中氽去血水;老姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.将合欢皮、猪心放入炖锅中,加入水,置武火上烧沸,撇去浮沫,放入老姜、葱、料酒,改用文火炖1小时,捞出猪心切片,放入碗内,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[食法]佐餐食用。

[功效]解郁,安神。适用手心神不安、健忘失眠等症


洋参甘草汤

[配方]西洋参6克,甘草12克,蜂蜜20毫升。

[制作]
1.将西洋参、甘草切片,放入锅内,加入水,中火烧沸,文火熬30分钟,滤渣取汁,放冷放入蜂蜜搅匀即成。

[食法]代茶饮用。

[功效]补气益力,养心安神。适用于气虚乏力、心悸、心痛等症。


阿胶烧蹄筋

[配方]阿胶12克,甘草10克,水发蹄筋300克,老姜6克,葱、水生粉各5克,味精2克,盐3克,花生油35毫升,清汤适量。

[制作]
1.阿胶打碎,加入少许水,入笼蒸化;甘草洗净,切片;蹄筋发透,切段;老姜、葱洗净,老姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上,倒入花生油烧至六成热时,下老姜、葱炒香,放入蹄筋稍炒,掺入清汤,放入甘草、盐,中火烧透入味,调入味精,倒入阿胶汁,勾入水生粉即成。

[食法l佐餐食用。

[功效]益气补血,养心安神。适用于气血虚损、失眠多梦、心烦意乱等症。


红参炖土鸡

[配方]红参6克,茯神15克,土鸡肉半只,老姜、葱各5克,料酒8毫升,盐3克,味精2克,胡椒粉1克。

[制作]
1.红参洗净,润透,切片;茯神洗净,切片;土鸡肉洗净,切成块,入沸水锅中氽去血水;老姜、葱洗净,老姜拍松,葱挽结。

2.将土鸡肉放入炖锅内,加入水,放入红参、茯神,置武火上烧沸,撇去浮沫,放入老姜、葱、料酒,转用文火炖1.5小时,捞出姜、葱不用,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[食法]适量食用。

[功效]益气摄血,宁心安神。适用于气虚、倦怠乏力、心神不定、心虚血少等症。


灵芝炖牛腩

[配方]灵芝8克,首乌藤15克,牛腩400克,姜、葱各5克,盐3克,味精2克,料酒8毫升,胡椒粉、香菜适量。

[制作]
1.灵芝、首乌藤洗净,润透,切片;牛腩洗净,切块,入沸水锅中氽去血水;姜、葱洗净,姜切片,葱切段;香菜洗净,切段。

2.将牛腩放入炖锅内,加入水,置武火上烧沸,撇去浮沫,放入灵芝、自乌藤、姜、葱、料酒,改用文火炖2小时,调入盐、味精、胡椒粉,撒上香菜,即可食用。

[食法]适量食用。

[功效]益气,补血,健脾胃,养心神。适用于虚烦、失眠、多梦、心悸、倦怠乏力、脾虚体倦等症。


黄芪炖羊心

[配方]黄芪12克,刺五加10克,羊心1个,姜、葱各5克,盐3克,味精、胡椒粉各2克,香菜适量,料酒8毫升。

[制作]
1.黄芪、刺五加洗净,切片;羊心洗净,切片,入沸水锅中氽去血水;姜、葱洗净,姜拍松,葱挽结;香菜洗净,切段。

2.将羊心放入锅内,加入水、黄芪、刺五加烧沸,撇去浮沫,放入姜、葱、料酒,改用文火炖1小时,捞出姜、葱不用,调入盐、味精、胡椒粉,盛入碗内,撒入香菜,即可食用。

[食法]适量食用。

[功效]补气生阳,益心安神。适用于胸痹疼痛、中气下陷、心失所养、失眠多梦、健忘等症。


甘草合欢茶

[配方]甘草8克,合欢皮15克,合欢花10克。

[制作]
1.甘草洗净,切片;合欢皮洗净,切小块;合欢花洗净。

2.将甘草、合欢皮放入水锅内,中火烧沸,煮20分钟,放入合欢花烧沸,滤渣取汁,即可饮用。

[食法]代茶饮用。

[功效]益气,解郁,安神。适用于心悸气短、倦怠乏力、郁闷不舒、心神不宁等症。


珍珠灵芝粥

[配方]珍珠粉2克,灵芝8克,糯米150克,盐2克。

[制作]
1.灵芝洗净,切片;糯米淘洗干净。

2.将灵芝、糯米同放水锅内,武火烧沸,改用中火煲1小时,放入盐、珍珠粉即成。

[食法]早餐或宵夜食用。

[功效]益气,定惊,安神。适用于心气虚弱、惊慌不安、神思恍惚、失眠多梦等症。


合欢烧海参

[配方]合欢皮15克,合欢花、红参各5克,海参250克,火腿、香菇、水生粉各适量,盐3克,葱、姜各5克,味精2克,花生油30毫升。

[制作]
1.将红参洗净,切片;合欢皮洗净,切小块;合欢花洗净;海参发透,去肠、泥沙,洗净,切长片;姜、葱洗净,姜切片,葱切段;火腿切片;香菇发透,去柄,切片。

2.将炒锅置武火上,倒入花生油烧热,下入姜、葱、火腿、香菇爆香后掺入鸡汤,然后放入红参、合欢皮、烧沸,加入海参,改用中火烧透入味,下入合欢花,调入味精、盐,用水生粉勾芡,即可食用。

[食法]佐餐,适量食用。

[功效]益气摄血,解郁,养心安神。适用于气血虚衰、体倦乏力、汗出肢冷、郁闷不舒、心神失养等症。


甘草蒸鹧鸪

[配方]甘草、柏子仁各6克,鹧鸪2只,姜、葱、盐各5克,料酒10毫升,味精2克,清汤、胡椒粉适量。

[制作]
1.甘草洗净,切段;柏子仁洗净,装入纱布袋内;鹧鸪宰杀后,去毛、内脏,洗净,放入盐、料酒腌15分钟;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.将鹧鸪、甘草、药袋、姜、葱、料酒放入蒸盆内,掺入少许清汤,以淹没鹧鸪为度。置武火蒸笼内蒸1小时,取出,除去药袋、姜、葱、调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[食法]佐餐食用。

[功效]补气,养心安神,润肠。适用于心气不足、气短、虚烦不寐、惊悸健忘、老人虚秘等症。


益气狗肉汤

[配方]红参5克,刺五加、合欢皮、茯神各10克,夜交藤15克,狗肉800克,老姜、葱各10克,盐3克,料酒10毫升,味精、胡椒粉各2克,香菜适量。

[制作]
1.狗肉洗净,切块,入沸水锅中氽去血水;红参洗净,切片;夜交藤、刺五加、合欢皮、茯神洗净,切片,装入纱布袋内;姜拍松,葱挽结;香菜洗净,切段。

2.将狗肉放入炖锅内,加入水,武火烧沸,撇净浮沫,放入红参、药袋、老姜、葱、料酒,改用文火炖2小时,弃药袋、老姜、葱、调入盐、味精、胡椒粉,起锅盛入碗内,撒入香菜段,即可食用。

[食法]适量食用。

[功效]益心气,温肾阳,安神。适用于心气不足、心慌、失眠、肾阳虚衰、腰冷肢寒等症。


红参羊奶饮

[配方]红参3克,羊奶200毫升,蜂蜜30毫升。

[制作]
1.红参研磨成粉,新鲜羊奶入锅烧沸,放入红参粉稍凉,调入蜂蜜,即可食用。

[食法]睡前饮用。

[功效]益心力,补虚损,安神志。适用于心力虚衰、心悸、体倦乏力、神思恍惚等症。


银耳鸽蛋汤(一)

[配方]银耳50克,鸽蛋20个,冰糖250克。

[制作]
1.干银耳用水发胀后,除去蒂和杂质,撕拆成小朵,放入铝锅内,加水适量,久熬至烂备用。

2.在20个酒盅里抹上大油,然后将鸽蛋分别打入盅内,上笼用文火蒸3分钟左右,即可出笼,将鸽蛋起出,放入水中漂起待用。

3.银耳羹烧开后,放入冰糖,待溶化后,打去浮沫,把鸽蛋下锅内,同煮沸后,起锅即成。

[食法]适量食用。    

[功效]补肺益气,养阴润燥。适用于病后体虚、肿虚久咳、痰中带血、大便秘结、高血压等症。


燕窝汤(一)

[配方]燕窝5克,冰糖50克。

[制作]
1.燕窝放入盅内,用温水(50摄氏度)浸泡至燕窝松软时,用镊子择去燕毛,捞出用水洗净,沥干水分,撕成细条,放入干净的碗中备用。

2.锅(无油)中加入水约250毫升,放入冰糖,置文火上烧沸溶化,打去浮沫,用纱布滤去杂质,倒入净锅中,加入燕窝,再加热至沸后,装入碗中即成。

[食法]每日1次。

[功效]养阴润燥,益气补中。适用于虚损劳疾、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢不愈、反胃、小儿胎热等症。


参芪红烧熊掌

[配方]人参5克,黄芪100克,熊掌1对(约1500克),肥母鸡肉500克,猪肉100克,葱100克,大油100毫升,味精20克,酱油、料酒各50毫升,姜80克,盐10克,胡椒粉琉,二汤1000毫升。

[制作]
1.锅内加水7500毫升,放入熊掌,用武火煮1.5小时,去尽茧巴,煅尽茸毛,洗刷干净待用。

2.黄花润洗干净,切成斜薄片;人参润后,切成薄片,干燥后研成细粉,分别盛着备用。

3.肥母鸡肉切成长2厘米,宽1厘米的条方块。取猪肉1000克,切成四成长4厘米、厚0.5厘米的条方条子;葱切下葱白,葱叶分成3份待用;姜切成4块,拍破。

4.锅置武火上烧热,倒入大油,再放入姜、葱各1份,稍炒后,随即加入二汤、料酒和熊掌,煮沸约30分钟,倒去锅中调料,按上法反复煮3次,捞出熊掌,把骨剔净。

5.将锅置火上,加大油20毫升,放入黄芪片、猪肉、鸡块煸炒,再加入熊掌、酱油、姜、盐、二汤1000毫升、胡椒粉、味精、料酒、葱等,置文火上烧煮。

6.然后取大圆盘1个,先将锅中葱白拣入,再将熊掌掌心向上盖在葱白上。将锅中黄芪、鸡肉等捞出,用武火将原汁熬浓,加入人参粉搅匀,淋在熊掌面上即成。

[食法]适量食用。

[功效]补气血,除风湿,益气力。适用于诸虚百损、风寒湿痹、脾胃虚弱等症。


竹参心子

[配方]玉竹参100克,猪心1000克,姜、葱、盐各15克,花椒粒、白糖、味精各克,香油3毫升,卤汁适量。

[制作]
1.玉竹参拣去杂质,切成米节,用水稍闷,放在锅内,加水适量,煎熬两次,收取药液3000毫升,将猪心剖开,洗净血水;姜、葱洗净,切成姜片、葱节待用。

2.药液放入锅内,加猪心、姜、花椒粒、葱,置武火上煮到六成热时,捞起稍晾。

3.猪心放入卤汁锅内,置文火上煮熟捞起,揩净浮沫,装入盘内。

4.锅内加卤汁适量,放入盐、白糖、味精、香油,加热收成浓汁,均匀地涂在猪心内外即成。

[食法]适量食用。

[功效]安神宁心,养阴生津。适用于热病伤阴的干咳烦渴、心血不足的惊怔忡、心烦不眠等症。


百莲酿藕

[配方]百合、莲子、橘红、薏米、芡实、瓜片各15克,糯米125克,蜜樱桃30克,莲藕500克,猪网油60克,白糖500克。

[制作]
1.取藕粗壮部位,削去一头,内外洗净,用竹筷透通孔眼,将淘洗过的糯米,由孔装入抖紧,用刀背敲拍孔口,使之封闭不漏,放锅内煮熟后,捞入水中漂起,然后刮去外面粗皮,切成6毫米厚圆片待用。

2.莲子刷净皮,捅去心,同薏米、百合、芡实分别择净,冲洗后装入碗中,加水适量,上笼蒸熟待用,将瓜片,橘红切成丁,蜜樱桃对剖。

3.猪网油修一方块,铺于碗内,蜜樱桃随意摆成花纹图案,再相继放入瓜片、橘红丁和薏米、百合、芡实、莲子等原材料,同时将藕片摆成一定图案,摆好后,洒入白糖,上笼蒸至极烂,翻于圆盆内,揭去猪网油,将其余白糖收成糖汁挂上即成。

[食法]适量食用。

[功效]清热润肺,安神养心。适用于肺虚久咳、热病烦渴、水肿、遗精等症。


桂花核桃冻

[配方]核桃仁250克,石菜花15克,糖桂花、菠萝蜜各适量,奶油1000克,白糖适量。

[制作]
1.核桃仁加水磨成浆,锅洗净后,加水250克、石菜花15克,置火上烧至溶化,加入白糖拌匀。

2.核桃仁浆和石花莱、白糖汁混合拌匀后,再放人奶油拌匀后,置火上加热至沸。出锅后倒入铝盒中,待冷后再放入冰箱冻结,用刀划成梭子块,放入盘中,浇上糖桂花,淋上菠萝蜜,再浇上冷甜汤或冷水即成。

[食法]适量食用。

[功效]养血明目,清热解毒,生津止渴。适用于痰热咳喘、肾虚腰痛、肠燥便秘等症。


淮山药肉麻圆

[配方]淮山药粉、熟芝麻各50克,猪肥膘肉400克,鸡蛋3个,花生油或植物油100毫升,白糖250克,淀粉100克。

[制作]
1.猪肥膘肉放在锅内煮热,捞入凉水中浸一下,放在盘内;鸡蛋清、黄分盛两个碗内,先将蛋清调淀粉、淮山药粉合匀(无疙瘩硬心),再加入蛋黄稠糊。

2.猪肥膘肉去有毛部分,切成1厘米左右的丁,再放入沸水内氽透,立即捞出,散开放冷,用蛋糊调匀,待用。

3.锅内花生油(或植物油)烧沸,用筷子夹着肉丁一个一个放入油内炸,待蛋清糊凝固时捞出,掰去棱角,待油升温时,再从炸至捞在勺里发清脆响声时沥去油。

4.锅内注入水少许,放入白糖,在文火上炒之,用铲不停的铲动,注意糖汁不要铲得满锅都是。

5.待糖炒至金黄色时,加入炸好的肉丸,将锅离火铲动,随即撒入芝麻,继续铲动,待芝麻都贴在肉上,倒入盘内放冷即成。

[食法]适量食用。

[功效]补肾益精,润养血脉。适用于脾肾虚弱、肤发枯燥、肺虚燥咳等症。

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