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螺蛳味美应慎食

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-08-16

螺蛳味美肉鲜,是很多人颇为喜爱的一道风味佳肴。但螺蛳是从河流、池塘等岸边的淤泥、沉积物和水生植物上摄取食物,对已有污染的河流和池塘,螺蛳体内可蓄积多种重金属。而随着我国人口数量的增长、现代工业废水的乱排乱放、城市垃圾、农药喷洒等,造成河流污染严重。据统计,目前我国七大河流都有不同程度的污染。

有研究发现,水温越高,水中的重金属浓度也越高,在不流动的池塘或鱼塘中浓度更高。在和同一鱼塘中的鱼类相比,螺蛳含有的重金属多了近10倍,远远超过《食品中污染物限量》标准中对水产品残留规定的含量标准。螺蛳对水中的重金属铜、锌、砷、铬、铅、镍均有很强的吸附作用,尤其是铜和铅。

长期食螺蛳,其重金属对人的危害很大。铜进入体内后主要在肝脏中累积,一旦超过肝的承受能力,损伤红细胞,最终导致溶血和贫血,还可出现食欲下降、肝功能异常等症状。慢性铅中毒损害肾脏排泄功能,引发高血压。对儿童的伤害更大,随着儿童血铅浓度的升高,其身高、体重、胸围均有降低的趋势,且听觉语言功能也会受到损伤。因此要慎食螺蛳,更不能长期连续食用,最好选购人工饲养的螺蛳。

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