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选好用对切菜板可防病

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-07-06

目前市面上常见的切菜板有竹质、木质以及塑料制成的,有些消费者在购买时会疑惑,应选择什么样材质的切菜板呢?其实,每种材质的切菜板各有其优缺点,购买时可以根据自身需要选择。

竹制切菜板
    优点:材质较为结实,不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。
    缺点:厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以最好用来切菜或水果。

木制切菜板
    优点:材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。
    缺点:使用中,容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康。此外,木质切菜板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗,而有些木头,如杨木本身就容易开裂,再反复使用,更容易滋生细菌。因木质切菜板的吸水性强,不易风干,如果长时间在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生。
    木制切菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时,这样不容易开裂。最好选用白果木、皂角木、桦木或柳木制成的切菜板。

塑料切菜板
    优点:重量较轻,携带方便,易清洗。
    缺点:多以聚丙烯、聚乙烯等制成,不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗。
    塑料切菜板不耐高温,热的东西放在上面切,很容易变形。有些切菜板中含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险。而有些质地粗糙的塑料切菜板,还容易切出碎末,随食物进入体内,对肝、肾造成损伤。

无论是哪种切菜板都要注意:①生熟分开使用,避免交叉污染。②用清洁剂清洗切菜板后用沸水烫一遍。如果是木质切菜板,也可在切菜板上撒一层盐,不仅可起到杀菌的效果,还能使切菜板不干裂,从而避免食物残存在裂缝中,导致细菌滋生。③定期利用阳光进行消毒,紫外线可杀死细菌,还能使切菜板保持干燥,减少病菌繁殖。④用完后要及时清洗干净,竖着悬空挂放在通风的地方,让其风干。不要紧贴墙放或平放,否则另一侧晾不到,很容易滋生霉菌。⑤当切菜板表面开始变得不光滑或老化,并出现凹槽时,容易为病菌的生长提供环境,这时应及时更换新的切菜板。

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