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一盒小熊饼(50克)，常被家长们当作孩子的午后点心，然而，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所等单位的调查结果显示，一名3岁、体重15公斤的儿童，每天食用一盒饼干，摄入的反式脂肪酸含量超出世界卫生组织建议值近1倍，大大增加日后罹患心血管疾病的危险。 据调查，当前中国市场的食品中，饼干、巧克力派、蛋类芯饼、布丁蛋糕等休闲食品中的反式脂肪酸含量较高，单位含量甚至超过了炸鸡腿、炸鸡翅等快餐食品。由于其食用者多为儿童和学生，经常食用就会导致反式脂肪酸摄人过多，如果同时食用其他饼干和零食，则摄人量更加高。从我国居民膳食脂肪摄人高、零食摄人多的特点分析，儿童、学生和在外就餐人群是摄人高反式脂肪酸的危险人群。 这篇针对中国市场食品中反式脂肪酸分析的调查刊登在卫生部主管的《中国卫生标准管理》创刊号上，专家们用一系列的报告、调查和研究提醒人们，反式脂肪酸可以增加心脏病危险，引起血脂异常，加速动脉粥样硬化，诱导血栓形成，导致糖尿病，增加体重，影响儿童的生长发育及神经系统的健康，减少男性激素的分泌，影响精子的形成，诱发肿瘤、过敏和哮喘等。 |
