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家用餐具清洁要过“三个坎”

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2011-11-25

  1块洗碗布落菌5000亿个!

  近日,由中华预防医学会组织了一项调查,调查人员在北京和上海两地,随机选了34个1000户以上大型小区,通过洗碗布以旧换新的方式,将1100多块旧的洗碗布(海绵、棉布、毛巾三类)送到疾控部门检测。检测数据令人大吃一惊:单块洗碗洗碗布的细菌总数,最高的约5000亿个!在所搜集的洗碗布样品中,共检测出19种细菌(及真菌)菌种,其中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌(真菌)等数种细菌或真菌,是临床医学中常见的致病菌,可感染人体,并引发多种疾病,严重情况下甚至可危及生命。

  随后,这一检测结果,被以《“小洗碗布,大问题!”——中国家庭厨房卫生调查白皮书》的名称对外发布。

  “1块洗碗布上的细菌总数高达5000亿个?!”这一惊人的数字,一经发布,引起了部分南宁市民的担忧:洗碗布怎会有这么多的细菌?家用的餐具及厨房用具,还安全吗?洗碗布上的细菌真菌,真的有可能危及生命吗?常用的家用餐具中,还有哪些受污染的途径?就以上问题,近日记者专访了相关专家。

  疑问1:洗碗布上的细菌怎会这么多?

  在《“小洗碗布,大问题!”——中国家庭厨房卫生调查白皮书》里,检测表明中国家庭的洗碗布普遍较脏,单块洗碗洗碗布,细菌总数最高的甚至达到了5000亿个;在所搜集的洗碗布样品中,共检测出19种细菌(及真菌)菌种,其中含大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌(真菌)等在内。

  洗碗布是每个家庭清洁餐具时都会用到的工具,为什么平时常清洗的洗碗布上,仍会存在着这么多的细菌?

  那么,这份报告是真实用还是耸人听闻?

  专家答疑

  洗碗布脏过擦脚布   餐具消毒应该彻底

  解放军第303医院消化内科主任杜平对《“小洗碗布,大问题!”——中国家庭厨房卫生调查白皮书》的检测结果并不惊讶,“洗碗布确实很脏,甚至比洗脚布还脏。洗碗布不仅在清洁餐具的过程中会沾染许多细菌,平时放置在潮湿的场所,细菌也会大量繁殖。”

  同时,杜平也认为对肮脏的洗碗布不必太过恐慌,因为洗碗布上的细菌虽多,但并不见得会对健康造成大的危害。

  杜平解释,平时人们在生活中也会接触很多细菌,细菌数量的多少并不是致病关键。洗碗布上的细菌能否威胁健康,主要看其是否具有致病性。致病菌主要是大肠杆菌或沙门氏菌等,若数量不多,人体是可以对抗的。

  杜平同时指出,家用餐具的清洗消毒若方式不正确,清洗不彻底,一旦大肠杆菌超标,就可能会造成腹泻和一些炎症。

  家用餐具的消毒杀菌要注意,那么南宁市面上的经营场所提供的餐具,是否也卫生安全?

  “消毒中心清洁餐具时,要经过多次消毒浸泡,还要经450℃的高温消毒。正规消毒中心出品的餐具,基本没大肠杆菌。但家里通常是洗洁精洗涮一下,消毒也不彻底,所以很多家庭的餐具肯定残留着大肠杆菌。” 南宁市天马消毒中心经理沈杰表示。

  疑问2:洗洁精等洗涤剂能消毒杀菌?

  除了用洗碗布洗碗,人们更常用的另一种方式是用洗洁精等专用的餐具洗涤剂进行清洗,不少洗涤剂也会注有“消毒”的功效。用洗洁精等洗涤剂,真的能为家用餐具消毒吗?

  专家答疑

  洗涤剂:难保可消毒   或有残留物

  沈杰表示,在消毒中心里,进行餐具消毒时,首先要在含有高度浓缩浸泡粉的水里,浸泡10分钟,然后用55℃左右的热水进行清洗,确保无洗涤剂残留。“家用餐具一般浸泡时间很短,或者就用洗洁精洗一洗,涮一涮就收起来,肯定会有洗涤剂的残留物,也不能确保完全消毒。洗涤剂的一些化学成分,进入人体后,会对健康有一定影响。”

  疑问3:彻底清洗后就能确保无菌?

  不少城市家庭,其家庭成员洗碗时很认真,方式也很正确。若清洗的方式正确,餐具就能达到消毒的效果,且确保卫生安全了吗?

  专家答疑

  餐具存放不当易有二次污染

  沈杰指出,家用餐具即便清洗消毒后,若存放的环境不卫生,也容易对餐具造成二次污染。在南宁市朝阳广场的南百家电内,美的消毒柜销售员刘女士表示:“不少市民家里洗完碗后,通常只放在一旁,这很易受到蚊虫蟑螂及灰尘的侵扰,引起二次污染。家用餐具清洗消毒后,应用专门的容器来存放,这样才可确保卫生。”

  疑问4:消毒柜及洗碗机真能用以消毒?

  南宁市内不少家庭,其餐具主要的消毒举措就是用消毒柜及洗碗机。那么上述两种电器,真能起到消毒的作用吗?

  专家答疑

  高温、臭氧及紫外线均能消毒   

  记者在南宁各大超市、电器卖场中发现,目前用于餐具消毒的,主要有消毒柜和洗碗机。热卖的消毒柜主要是以远红外线、臭氧、高温等为消毒方式,部分洗碗机也有了消毒功能,多采用加热及专门的洗涤用品,可杀灭大肠杆菌、葡萄球菌等。 

  南宁市场上,消毒柜又分为单门和双门,单门多采用高温消毒,塑料碗、密胺碗、木筷子等不耐高温的餐具均不适合用单门消毒。而双门消毒柜更为人性化,一般下层为高温消毒,上层为臭氧加紫外线的方式,适用于不耐高温的餐具。

  南宁市卫生监督所监督七科科长张东生介绍,放入消毒柜是家庭最常用的消毒方式,消毒柜属于消毒产品,消费者在采购时,应先看看生产商的“安全评价报告”,该报告中指标合格的,产品质量才有保证,从而也可保证消毒效果。 

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