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强化食品是根据人体的营养需要，调整食品中营养素的含量，使食品更适于人体营养需要的一种食品深加工，是针对营养素缺乏的人群设计的。强化食品主要有以下几种： 加碘盐 加碘酸钾的碘盐和加碘化钾的碘盐，统称为加碘食用盐。 强化面粉 在面粉中添加维生素A、维生素B1、维生素B2、铁等。 强化大米 以大米粉为基础粉与营养素混合均匀后制成面团，通过挤压干燥后制成营养米粒，再与成品米按一定比例混合生产即成营养强化大米。 铁强化酱油 酱油中加入铁剂——乙二胺四乙酸钠铁(EDTA钠铁)。 强化食用油 食用油进行维生素A强化。 强化辅助食品 如配方奶粉通过调整普通奶粉营养成分的比例，强化所需的钙、铁、锌、硒等矿物质，维生素以及牛磺酸、低聚糖等营养强化剂及功能因子等。 强化食品虽然能防治营养缺乏病，但也不能滥用。应遵循一定的原则。在食用强化食品时，应根据个体差异有针对性地选择那些需要补充的营养素。食用强化食品有时间限制，如已缓解某种营养素的缺乏，即应及时停用，代之以天然食品供给充足的营养素，否则会造成某种营养素过多而导致中毒。因为营养素之间有—个平衡关系，各种养分的补充比例必须合理，不能偏补或过补。 |
