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冠心病是指心脏冠状动脉血管壁内，有大量胆固醇沉积所形成的一种病理变化。研究认为，影响此病有三大因素，一是饮食，二是遗传，三是精神因素，所以冠心病人注意饮食调理非常重要，原则概括为“五宜五忌”。 五宜：一宜食用植物蛋白及复合碳水化合物，前者主要指豆类食品，如大豆、大豆蛋白、豆腐、豆腐干等，后者主要指米饭、粥、面粉、芋类等淀粉食物；二宜食苹果、鲜枣、橘子、西红柿、萝卜汁、甘薯、草莓、菠萝等富含维生素C的食物，因为维生素C可以使胆固醇羟基化，从而减少其在血液中的蓄积；三宜食用木耳、蘑菇等菌藻类；多种豆类；笋干、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、油菜、各种坚果，以及樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等高纤维食物，以保持大便畅通，有宜于粪便中类固醇及时排除，从而起到降低血清胆固醇的作用；四宜食用水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、海藻之类等，这些食物中除含有优质蛋白和不饱和脂肪酸以外；还含有各种无机盐，它们对阻碍胆固醇在肠道内吸收有一定作用，同时对软化血管也有一定作用；五宜食用植物油，如豆油、花生油、菜油、麻油等。 五忌：一忌多吃高脂肪高胆固醇食物，如动物内脏、动物大脑、蛋黄等；二忌多食用单糖食物，如含果糖、葡萄糖等的食物，以避免单糖转化脂肪而存积体内；三忌烟、酒，经常吸烟、嗜酒往往会成为脂质代谢紊乱的诱因，从而促进胆固醇的合成，引起血浆胆固醇和甘油三脂浓度的增高；四忌高盐食物，食盐中的钠能增加血浆渗透压，促使血压升高，对冠心病人会产生不利影响；五忌饮食过多过饱，切勿暴饮暴食；一方面饮食摄人过多，可导致肥胖，加重心脏负担，同时容易加快动脉粥样硬化，另一方面，暴饮暴食可使大量血液积聚于消化道，从而导致心肌供血不足，发生心肌缺血。 |
