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据调查发现，现在胆结石的发病率越来越多，而90%以上的患者都有不吃早餐或少吃早餐的经历。不吃早餐或少吃早餐，空腹时间过长，胆汁分泌减少，但胆固醇含量却没有改变，久之，胆囊内多量胆固醇胆汁就会引起胆结石的发生。中医学很早以前就认识到饮食不节对人体健康有着很大的影响。饮食是人体维持正常的生命活动，必赖气血津液等物质基础，物质基础的来源，但饮食失宜，或不节、或不洁、或偏嗜，则又常为导致疾病的发生的原因。
饮食物靠胃之受纳、腐熟，脾之运化，故饮食失宜主要是损伤脾胃，导致脾胃的机能失常，脾胃受损，又可聚湿、生痰、化热而发生多种病证。如《脾胃论》说：“若胃气之本弱，饮食自倍，则脾之气既伤，而无气亦不能充，而诸病之所由生也。”饮食所伤，主要包括饮食不节、饮食不洁和饮食偏嗜三方面。
1.饮食不节
饮食不节是指饮食无规律，或过饥过饱，或过软过硬等，饮食以适量为宜，过饥过饱可导致疾病。过饥则摄取不足，化源缺乏，终致气血衰少。气血不足，则正气虚弱，机体抗病能力降低，易于继发其他病证。反之，暴饮暴食，摄取量过多，超过脾胃的受纳、腐熟和吸收、运化的能力。就会导致饮食物阻滞，损伤脾胃，出现脘腹胀满，嗳腐泛酸，厌食，吐泻等食伤脾胃的病证，这种病证，小儿更为多见，因其脾胃较成人为弱，更加食不知调，最易为饮食所伤。食滞日久，可郁而化热。婴幼儿食滞日久，还可酿成疳积，出现手足心热，必心烦易哭，脘腹胀满，面黄肌瘦等症。成人长期过饱，还可因阻滞胃肠经脉的气血运行，而发生下利、便血等症。进餐无定时，则脾胃休作无规律，终致脾胃功能紊乱而发病。
此外，在疾病过程中，饮食不节尚可造成食复，如热病初愈时，脾胃功能尚未恢复，若饮食过量或吃不易消化的食物，常可导致食滞化热，与余热相合，使热邪久羁引起疾病的复发，或迁延时日。
2.饮食不洁
饮食不洁泛指饮食物被污染或腐败变质等。进食不洁，可致胃肠疾患和肠道寄生虫病。胃肠疾病可见吐泻、腹痛或痢下脓血等证。寄生虫病，可见腹痛，嗜食异物，面黄肌瘦，肛门瘙痒等症。若蛔虫窜入胆道，还可出现上腹部阵发性绞痛，四肢阙冷，甚或吐蛔的蛔厥证。
若进食腐败变质有毒的食物，可致剧烈腹痛、吐泻等中毒症状，甚至昏迷或死亡。误食毒物，可导致机体中毒。
3.饮食偏嗜
饮食偏嗜，是指对饮食物的摄取过于偏面，包括饮食物的种类和温度两方面。饮食物要调节适宜，既不能过凉，也不能过热，五味中的任何一味，即不能过量，亦不可偏废。否则，就会导致阴阳失调，或某些营养物质缺乏而发生疾病。
首先，偏凉偏热
过食生冷寒凉可直接损伤脾胃阳气，导致寒湿内生，发生腹痛、泄泻等症。若过于辛温燥热，可致胃肠积热，出现口渴，腹痛胀满、便秘胀满、便秘或酿成痔疮。
其次，五味偏嗜
人体生命活动所必须的精微物质，是多种多样的，各种精微物质都由五味所化生，五味与五脏，各有其亲和性，如“酸先入肝”、“苦先入心”、“甘先入脾”、“辛先入肺”、“咸先入肾”。若长期偏嗜某种食物，就会导致相应脏腑的机能偏盛偏衰而发生疾病。如古人认为：
多食咸味的食物，会使血脉凝滞，面色失去光泽；
过食苦味，会使皮肤干燥而毫毛脱落；
过食辛味，会使筋脉拘急而爪甲枯搞；
过食酸味，会使皮肉坚厚皱缩，口唇干薄而掀起；
多食甘味，则骨骼疼痛而头发脱落。
过食肥甘厚味，又易化生内热，甚至引起痈疽疮毒等病证。
另外，饮食既有所偏，就易有所废，有所废就易发生如佝偻病、夜盲证等某些营养物缺乏的疾病。所以，饮食五味应当适宜，平时不要偏嗜，病时更应注意饮食忌宜，饮食物与疾病相宜，能辅助治疗，促进疾病好转，反之，就会加重病情。
另外，饮酒过度也是常见的致病因素之一。酒是由五谷酿制而成，是五味之精华，适应用之，可宣血脉，避风寒，益气力，助消化，有益于健康，用于治病，可消邪气，引药势。若醉饮无度，因其大热有毒，可致酒精之毒攻心，神炽昏迷，甚至导致死亡。如《本草纲目》说：“痛饮则伤神耗血，损胃之精，生痰动火”。又说“过饮不节，杀人倾刻。”
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