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在《舌尖上的中国》里，观众见识了青螺配紫苏烹饪出美味。不过，紫苏重要的本领还是在药性上。天气寒冷，有些人感到又冷又燥，这就是“凉燥症状”。这时，不妨请紫苏来“帮忙”。 吴鞠通在《温病调辩》中对凉燥开出了一味“杏苏散”，其中的主料是紫苏，就是利用了紫苏发散风寒祛燥的功效。有些人遇寒感冒出现咳嗽、痰多症状时，也可用紫苏来调理，紫苏有镇咳平喘、社痰之功。当胃不舒服时，吃一碗苏叶瘦肉粥，既暖胃又健脾。
紫苏全身都是宝，苏叶、苏梗、苏子油都有其独特的功效。苏梗宽胸利膈，效果非常好。苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效且具有润肠通便之效。紫苏还有一个重要功效，它能解蟹毒。当年，华佗从水獭吃紫叶解鱼毒受到启发，将紫苏运用到蟹毒的医治上，华佗为了记住这种草药，就给取了个“紫舒”的名字，后被人慢慢读作“紫苏”。 不久前，世界卫生组织（WHO）专家建议，健康成人每日食盐摄入量的上限由以前的6克降低为5克。尽管每日摄盐标准仅降低了1克，这不仅有利于减肥，有利于降低高血压病（我国目前有1.6亿高血压患者）及其伴存的糖尿病等发病率。 有关专家指出，当今独生子女家庭也就是说三口之家每天用盐总量不超过15克。儿童应从小时候养成清淡饮食的习惯，培养好的味觉。因为口味一旦形成，长大后很难调整。父母要注意这一点，帮孩子培养好的饮食习惯，将让他们终生受益。
每家备用一个控量的小盐勺子（只能装2克盐）。平时做菜时尽量用小盐勺，避免一次添加太多。如果用了酱油，就不用再重复加盐，尽量将菜肴做得清淡可口。家有孕妇如出现水肿应提醒其少吃盐。老年人多数患有高血压、糖尿病、冠心病等慢性疾病，服药的同时要严格限盐。把炒过的盐放在餐桌上，个人按口味自行添加。养成少吃或不吃咸菜、卤水、烧鸡等食品的习惯；不吃或少吃各种腌制食品（腊肉、腊鱼等）、方便面等高盐食品和外买偏咸的熟食。外出就餐尽量不到口味重的餐馆，点菜时注意点些口味清淡的菜，告诉厨师傅做得清淡点，所有菜少加盐。 |
