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缺不缺营养，这是很多人关心却不容易判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号，提醒我们迅速找出应对之策。 头发干燥、变细、易断、脱发 可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需的脂肪酸、微量元素锌。 【对策】每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2-3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。 夜晚视力降低 可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。 【对策】增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。 舌炎、舌裂、舌水肿 可能缺乏的营养：B族维生素。 【对策】洗米、蒸饭等可造成B族维生素大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。 牙龈出血 可能缺乏的营养：维生素C。 【对策】维生素C是最容易缺乏的维生素，因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2~3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。 味觉减退 可能缺乏的营养：锌。 【对策】适量增加贝类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。 嘴角干裂 可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。 【对策】核黄酸在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2-3两）猪肝，每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。 祁增年 |
