身体表现提示缺何营养

头发干枯、变细，掉头发：
    许多老年朋友头发变得干枯脆弱，这多与缺乏蛋白质、必需脂肪酸及锌元素有关。营养对策应为每日保证摄人150克瘦肉、1个鸡蛋、250~500毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时应增加必需脂肪酸的摄人；每周进食2—3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以补充微量元素锌。

舌炎、舌裂：
    舌炎、舌裂者可能缺乏B族维生素，淘米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面，长期吃素食，容易造成B族维生素的缺乏。平时应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意补充豆类制品和蛋类制品，并每日补充一定量的复合维生素B。

牙龈出血：
    维生素C缺乏能引起牙龈出血，此时需通过摄取富含维生素C的水果和蔬菜来补充。水果如柑橘、草莓、橙、柿子等；蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等。

味觉减退：
    一些老年朋友味觉减退，主要表现在吃不出菜肴的咸淡味，这与缺乏微量元素锌有关。适量吃些贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。

烂嘴角：
    嘴角干裂可能与维生素B2、烟酸缺乏有关系。维生素B2在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含维生素B2较为丰富。为此，每周应吃100克猪肝；每日应吃250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对

谷类食品进行：
    精细加工可造成维生素B2的大量丢失。如精白米维生素B2保存率仅有11％，小麦标准粉维生素B：保存率仅有35％，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。

皮肤干燥、粗糙：
    皮肤干燥、粗糙，夜晚视力降低，与缺乏维生素A有关系。营养对策为可通过吃胡萝卜和猪肝等食物补充。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜会大为提高维生素A的吸收率。