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20180901家政女皇视频和笔记:坚果鸭肉的制作方法

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2019-12-17

本页提供2018年9月1日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《坚果鸭肉》。主要介绍坚果鸭肉的制作方法等相关内容,提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

鸭肉

图:鸭肉

坚果鸭肉的制作方法:把鸭肉去骨、开水汆烫后备用,用面粉、淀粉、泡打粉、酵母粉、温水、油,和成一个脆皮糊备用。虾肉去皮,碾成虾胶,掺入肥肉后,用白胡椒粉和盐拌匀,加入蛋清抓匀后再加入淀粉抓匀。盘子上撒上干淀粉,铺上鸭肉,粘脆皮糊,再抹上虾胶。盘底抹一层油,铺一层脆皮糊,铺上鸭饼,将核桃码在虾肉上,四周抹上脆皮糊,放入五成热的油锅炸熟,捞出切块装盘即可。

鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉味美,但体质虚寒、感冒的人应当少食。

鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品,此外,还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高,建议一次吃50克左右为宜。

鸭翅骨多肉少,所含热量低,虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等,其低脂口感好,酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量,易加重肠胃负担,因此烹制时应尽量避免过度加工。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高。但鸭血含钠量偏高,建议偶尔吃几块即可,切勿长期食用,以免增加患心血管疾病的风险。

鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等。有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D,具有开胃利膈、杀菌、治寒腹痛等功效。老鸭既可补充人体水分又可补阴,并可消热止咳。山药的补阴功能更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,还可起到滋阴补肺的作用。

从食物药性来看,桂花性味辛温,具有化痰、散淤的功效,是治疗痰淤、咳喘、牙痛、口臭的良药。鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。两者搭配合用,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿。最适合于阴虚、多痰、水肿等患者食用,亦可作为肺气肿、肺心病等患者的辅助饮食。

20180901家政女皇视频和笔记:坚果鸭肉的制作方法

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