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食疗是广东人的传统习惯，几乎每家每户都会煲药材汤来达到调理身体的作用。食疗是一种健康的养生之道，正如“药王”孙思邈在《千金方》“食治”专篇所曰：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食制之，食疗不愈，然后命药”。中医一直强调以食治病，认为“药食同源”。同时，食疗应“顺应天时”配合不同的季节来调养。 受访专家：广州市南沙中心医院 主治中医师 邓聪 记者 符映珊 通讯员 魏星 陈瑶璇 在春天，万物生长，百草回芽，但又百病易发。从医学的流行病学角度上来看，春天又是一个“多事之春”。春季不仅是许多慢性疾病的多发季节，而且很多传染病也多发在春季，尤其是在初春的时候，天气乍暖还寒，正是感冒流行的日子，如这段时间肆虐穗城的H7N9禽流感。如果能够顺应天时，选用恰当的食材，对于预防感冒有一定的帮助，若已患上了感冒，亦可作为饮食治疗，对于病症的消除有帮助作用。以下详细介绍春季防治感冒的食疗汤水四道： 芫荽咸榄鱼片汤 做法：取芫荽1两，咸橄榄10个，鲩鱼肉4两。瓦煲内放入适量清水和咸橄榄，先用猛火煲至水滚，然后加入芫荽和鲩鱼肉片，继续用中火煲三十分钟左右，不需加盐即可饮用。 功效：有解表透疹、清热利咽的作用。平时饮用可以预防流行性感冒。如果患上感冒、或者流行性感冒，发热、头痛、咽喉不适，可作为食疗。 黄皮叶滚肉片汤 做法：取黄皮叶2两（新鲜更佳），瘦猪肉6两，蜜枣3枚。瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，继续用中火煲一个小时左右，加盐即可饮用。 功效：有疏风解表、行气止痛的作用。平时佐膳有预防流行性感冒，开胃消滞、理胃气功效。如感冒、打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、痰多，或由于胃肠气滞、食滞之后引起脘腹疼痛、胃气上逆，均可作为食疗。 芥菜葱白猪肺汤 做法：取芥菜1斤，葱白4条，猪肺1个，生姜1片。先将猪肺反复注水挤压清洗直至洗至白色后切成块状，放入滚水中煮五分钟，捞起备用。瓦煲内放入生姜片和清水适量，先用猛火煲至水滚，然后放入芥菜、猪肺，继续用中火煲两个小时左右，加入葱白，稍滚片刻，加盐即可饮用。 功效：有清热除烦、解表发汗、利气除痰的作用。平时可以防止夜生活烟酒过多、睡眠不足、燥热、口干、咳嗽痰多、或咳痰有血丝、小便不顺畅等症状出现。如果感冒头痛、无汗、周身骨节疼痛、喉咙声沙、咳嗽痰多，都可用其作为食疗。 九江米茶 做法：取粘米适量，生姜（去皮切丝）适量。分别将粘米、生姜放于铁锅内，不必加油，微火炒至微黄色，取出清水漂洗干净，放粥煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲至粘米开花，加入少量盐调味即可。 功效：有温中祛寒、健脾胃、化寒痰、止呕理气的作用。平时食用可以强健脾胃、祛除湿气、预防感冒风寒病症发生。如果感冒风寒、鼻塞流清鼻水、咳嗽痰多、痰涎清稀、胃寒呕吐、肚腹胀满、饮食无胃口、食欲不振等症状出现时，都可以作为食疗。身体燥热之人，生姜不宜使用太多。 |
