健康之路20210422:蕨菜,巧用蕨菜拌凉菜,芦蒿,芦蒿蛋饼,马齿苋

健康之路cctv10节目视频2021年4月22日晚上18:05播出《“捡来”的防身菜》（中）关键词:蕨菜,巧用蕨菜拌凉菜,芦蒿,芦蒿蛋饼,马齿苋

本期节目主要内容： 蕨菜也叫“长寿菜”，含有丰富的膳食纤维和蕨菜素；其中蕨菜素具有消炎的作用，可以清理人体内的毒素。芦蒿中含有丰富的硒，有助于脂肪代谢；同时还含有侧柏莲酮芳香油，具有稳定血压、调节血脂的作用。 （《健康之路》 20210422 “捡来”的防身菜（中））

主要介绍野菜中含有许多营养物质，春天吃这4种野菜，好吃又健康等相关内容。

 

张晔：原中国人民解放军309医院 营养科营养师。

 

引荐一、蕨菜

 

蕨菜也被叫做长寿菜，含有丰厚的膳食纤维和蕨菜素；其间蕨菜素具有消炎的效果，能够清理人体内的毒素。

 

如何处理蕨菜？

 

蕨菜中含有原蕨苷，这种物质有微毒，可溶于水，所以在食用时要先焯水，煮3分钟，焯水3分钟以上，蕨菜变软，重复浸泡2—3小时，焯完后过凉水，重复过几次，即可将毒素降到最低。

 

巧用蕨菜拌凉菜

 

引荐二、芦蒿

 

“鄱阳湖的草，南昌人的宝 ”，芦蒿中含有丰厚的硒，有助于脂肪代谢；一起还含有侧柏莲酮芳香油，具有安稳血压、调理血脂的效果。

 

巧用芦蒿拌凉菜

 

芦蒿能够用来拌凉菜，制作方法十分简略。

 

将芦蒿切成寸断，用热水焯到断生，后加藤椒油、醋、酱油、盐简略拌和即可，口感清脆，味道清香。

 

专家教您一道更复杂的菜——芦蒿蛋饼。

 

巧作芦蒿蛋饼

 

引荐三、荠菜

 

“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜中含有丰厚的维生素A、胆碱、黄酮类物质和荠菜酸。

 

其间维生素A对眼睛、皮肤都有优点,胆碱能够调理神经、加速脂代谢；黄酮类物质能够调理人体免疫力；荠菜酸能够止血消炎、调理肠胃功用的效果。

 

巧做荠菜煎饼

 

引荐四、马齿苋

 

马齿苋是“天然的抗生素”，含有丰厚的β-胡萝卜素，去甲肾上腺素。

 

胡萝卜素对皮肤、眼睛、上皮细胞、毛细血管等都有优点；去甲肾上腺素能够调整血糖，刺激胰岛素的分泌；

 

马齿苋性偏凉，滑肠、有胃炎、过敏体质的人群食用时需稳重。

 

如何保存及晾晒马齿苋？