健康之路20201111:张宇,选一瓶好牛奶,纯牛奶怎样选,调制乳和乳饮

健康之路cctv10节目视频2020年11月11日播出《选一瓶好牛奶》关键词:张宇,选一瓶好牛奶,纯牛奶怎样选,调制乳和乳饮料

本期节目主要内容： 买牛奶，不能只看价格，还需要看蛋白质和脂肪的含量。每100毫升合格牛奶中，蛋白质含量需达到2.8克以上，且蛋白质含量越高，说明营养价值越高。牛奶的不同包装，不仅是外观的区别，还影响牛奶保质期。喝牛奶一定要选择纯牛奶，尽量不要选择调制乳和乳饮料。长期喝调制乳和乳饮料会增加龋齿、肥胖风险。 （《健康之路》 20201111 选一瓶好牛奶）

首要介绍各种各样的色彩、口味、功用、包装的“牛奶”，究竟怎样选等相关内容。

 

张宇：中国疾病防备控制中心副研究员。

 

纯牛奶怎样选？

 

买牛奶，不能只看价格，还需要看蛋白质和脂肪的含量：

 

每100毫升合格牛奶中，蛋白质含量需到达2.8克，且蛋白质含量越高，说明营养价值越高。

 

脂肪是牛奶中固有的营养物质之一，合格的牛奶里脂肪含量一般在3%左右。

 

牛奶中脂肪含量越高口感越好。

 

脱脂牛奶

 

牛奶通过离心等工序处理后，脂肪含量降到0.5%以下的牛奶，称为脱脂牛奶。脱脂牛奶在加工时会丢失部分营养元素。

 

买牛奶选哪种包装？

 

牛奶的不同的包装，不仅是外观的区别，还影响牛奶保质期哦~

 

屋顶盒、玻璃瓶、塑料袋这三种包装，阻隔空气和光线的功用弱，且这三种材质包装的牛奶，多为巴氏杀菌法低温消毒，虽然对牛奶中的营养成分破坏性小，但不能长期寄存，需冷藏保存。

 

通过超高温灭菌，并运用利乐包装的牛奶，保存时间长。

 

留意：经超高温灭菌的牛奶在加工时，会丢失部分营养元素。专家推荐选购巴氏杀菌牛奶。

 

各种功用的牛奶怎样选？

 

水牛奶

 

高钙奶

 

通过人为添加钙后的牛奶，被称为高钙奶。

 

人为添加的钙，吸收率低于牛奶中本来带有的钙；其次高钙奶归于调制乳，其中添加有便利钙吸收的维生素D3，单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸脂等乳化剂，卡拉胶等增稠剂。

 

早餐奶

 

早餐奶归于调制乳，其内添加了糖、提供麦片口感、但营养价值较低的固体麦精、乳化剂、增稠剂等，蛋白质含量较低。

 

有机奶

 

纯天然、没有运用任何农药、添加剂的牛奶，同时具有认证标志的，才是有机奶。

 

复原乳

 

酸味乳饮料

 

喝牛奶一定要挑选纯牛奶，尽量不要挑选调制乳和乳饮料。长期喝调制乳和乳饮料会增加龋齿、肥壮危险。

 

选购纯牛奶时，首先请留意不要买带色彩的、不买带口味的，其非必须记得看配料表和营养成分表哦~