巧克力与茶可预防冠心病及肿瘤

　　巧克力和茶作为老少皆宜的休闲食品和饮料，长期以来受到人们的喜爱。众所周知，茶具有延年益寿，抗人体自由基氧化，抗衰老的作用。可您知道吗？休闲食品巧克力也具有同样的抗氧化作用，对人体健康十分有益。6月8日，在巧克力信息中心组织召开的“巧克力与茶的抗氧化作用研讨会”上，德国海姆利克大学生理化学研究所所长、著名的抗氧化专家海尔默·塞斯（HelmutSies）教授和中国预防医学科学院营养与食品研究所韩驰教授分别向与会者介绍了他们最新的研究成果，即可可多酚和茶多酚的抗氧化功能对多种疾病，如冠心病、癌症及衰老的预防作用。

　　据塞斯教授介绍，过氧化亚硝酸盐是一种强氧化和硝化物质，可引起人体和实验动物的组织损伤，是许多慢性病，如心血管病、癌症及衰老发生的主要原因。多酚类物质是存在于茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中的植物性化合物，是常见的自由基清除剂。巧克力中的可可多酚具有抵抗炎性介质过氧化亚硝酸盐的作用，能较好地保护机体免受氧化损伤。因此，适量地常吃巧克力对人体是极为有益的。

　　韩驰教授说，茶叶中含有500多种化学成分，其中多酚类占到20—35％，与人类健康有关的茶多酚经过氧化后形成茶色素，它们的抗氧化功能可预防多种包括肿瘤、冠心病在内的慢性病。

　　塞斯教授还指出：巧克力中的可可多酚可延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间。同时还可以促进血管舒张，降低炎症反映和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。据考证，在500多年前，西方国家的医生们就曾运用可可治疗结核病、贫血、胃肠不适、肾结石等疾病。可见可可的健康功效由来已久。

　　对常用食品中健康成分的研究一直是科学家们关注的重点课题。人们如何尽可能在日常饮食中摄取足够的营养，并且巧妙运用食物的食疗功效，是达到健康体魄的重要手段，也是现代人追求的健康生活方式。巧克力一向被人们视为休闲食品，与健康无关。此次塞斯教授对巧克力的抗氧化功效的论证表明了巧克力不仅只是作为色、香、味俱全的大众食品，更证明了巧克力和茶中的健康因素——多酚对人体健康的益处。

2001.06.20