[俗名]干归。
[性味]性温，味甘辛。
[功效]补血，调经，润肠。
[宜食]适宜妇女月经不调，痛经闭经，崩滑，或产后出血过多，恶露不下，腹胀疼痛者食用；适宜血虚体弱，气血不足，头痛头晕之人食用；适宜老年肠燥便秘者食用。
《本草汇编》：“当归治头痛，酒煮服。”《本草汇言》：“诸病夜甚者，血病也，宜用之。诸病虚冷者，阳无所附也，宜用之。”
[忌食]凡是慢性腹泻，大便溏薄之人忌食。
《本草经疏)：“脾胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食，不思食及食不消，并禁用之。”《本草汇言》：“风寒未清，恶寒发热，表证外见者，禁用之。”
[按语]当归补血，自古用之，补血膳食名方“当归生姜羊肉汤”起源于汉代医圣张仲景，并流传至今。在民间，有用当归配五香调料一同煨煮整个猪腰，无需剖洗，味香可口而无异味。
据现代研究，当归的化学成分中，有对身体大有益处的多种氨基酸和维生素A等，有抗贫血的有效成分维生素B12，有抗衰老作用的维生素E和硒等微量元素，有解痉作用的藁本内脂，有增强身体免疫功能的多糖和阿魏酸，有能对抗肝昏迷的精氨酸等。其药理作用研究也证实当归具有扩张冠状动脉，增加血流，营养心肌。
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