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妇女怀孕后．3～8个月期间，由于脾肾阳虚，气机不畅，肢体发生肿胀，中医称为“妊娠肿胀”或“子肿”。主要症状是：面目四肢浮肿，或全身肤色淡黄，皮薄而光亮．懒言，四肢不温，口淡无味，食欲不振，便溏，舌淡等症。 能制法子肿病药膳的药物有赤小豆、冬瓜皮、茯苓皮、茯苓、桑螵蛸、臭牡丹根、太子参、桑寄生、西洋参、杜仲等。能治子肿的食物有鸭肉、生鱼、甲鱼、鲍鱼、鱼翅、冬瓜、黑豆、龟肉等。
赤豆鲫鱼汤 【配方】赤小豆100克，鲫鱼250克，葱20克，姜15克，料酒 20毫升，盐6克。 【制作】 1．将鲫鱼去鳞、腮及内脏；赤小豆洗净去泥沙。 2．将赤小豆放人锅内，加水500毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟后，放人鲫鱼、葱、姜、盐、料酒，再煮25分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健脾利水，清热消肿。用于脾虚、妊娠水肿。
冬瓜皮赤豆鲤鱼汤 【配方】冬瓜皮20克，赤小豆50克，鲤鱼1000克，葱20克，料酒20毫升，姜、盐各15克。 【制作】 1．将鲤鱼去鳞、腮及内脏；冬瓜皮洗净；赤小豆去泥沙，洗净；葱切段；姜拍松。 2．将赤小豆放人锅内，加水2000毫升，用武火烧沸，改用文火煮40分钟，放人鲤鱼、冬瓜皮、葱、姜、料酒，再煮15分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】清热解毒，利水消肿。用于孕妇脾虚、妊娠水肿。
翠衣汁炒鳍鱼 【配方】西瓜皮600克，荸荠200克，鳝鱼、芹菜各500克，青椒50克，鸡蛋2个，白糖5克，香油5毫升，醋、料酒各3毫升，味精、胡椒粉各3克，植物油250毫升，淀粉30克，山药粉20克，汤50 毫升，姜15克，葱20克，蒜20克，盐10克，酱油(老抽)3()毫升。 【制作】 1．西瓜皮洗净绞取汁液；鳝鱼去骨及内脏，切丝；芹菜洗净切 3厘米段；青椒切丝；姜、葱切丝；鸡蛋去黄留清；荸荠去皮，一切两半；鳝鱼丝用淀粉、生山药粉、盐、蛋清、一半西瓜汁调匀，酱好；将料酒、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁兑好备用。 2．炒锅置武火上烧热，放入植物油50毫升，六成熟时(植物油冒烟为度)，放人鳝鱼丝滑透，倒入漏勺。原锅重置火上，放入少许植物油(约20毫升)，将芹菜、青椒丝、姜、葱、蒜、荸荠同人锅内，翻炒3分钟，随将鳝鱼丝倒入炒匀，再倒人兑好调料，加醋和香油翻炒2分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补虚损，利水肿。是妊娠肿胀孕妇之理想保健菜。
薏苡冬瓜盅 【配方】薏苡、莲子、核桃仁、白扁豆各30克，火腿、鸡肉各50克，盐10克，葱20克，姜15克，料酒20毫升。 【制作】 1．将冬瓜从蒂下l，3处切下为盖，挖H 2／3瓜瓤，可外皮刻上 “肿消”或其他预祝语。 2．将冬瓜、莲子、核桃仁、薏苡、白扁豆放入蒸盘，加200毫升水，上笼蒸l小时，熟透出笼备用。鸡肉切丁，火腿切丁，葱切段，姜切片，同放蒸盆内放人料酒、盐调味，加鸡汤蒸熟。将已蒸熟之材料放入冬瓜盅内，放人鸡汤，盖上冬瓜盖，上笼蒸40 分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健脾和胃，利水消肿。用于孕妇脾虚水肿，特别是夏天怀孕之妇女服用更佳。
莲子鸡肉末鲍鱼 【配方】莲子、薏苡各30克，鲍鱼50克，鸡肉150克，盐10 克，葱20克，姜15克，料酒20毫升。 【制作】 1．将莲子洗净，去心蒸熟；薏苡去泥沙，煮熟备用；鲍鱼切片，用盐、料酒、姜、葱淹渍30分钟，放人蒸盆内，把熟莲子、薏苡倒在鲍鱼上面。 2．将蒸盆放入蒸笼用大汽蒸20分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补脾利湿，清热消肿。用于脾虚妊娠肿胀。
荸荠炒带子 【配方】荸荠梗150克，带子100克，小白菜梗、香菇各50 克，葱20克，姜15克，料酒20毫升，盐10克。 【制作】 1．将荸荠洗净泥土，去皮，一切两半；带子洗净，切薄片；香菇洗净切两半；小白菜梗切段；葱切段；姜切片。 2．炒锅置武火上烧热，放人植物油50毫升，烧至六成熟时放人葱、姜、带子、料酒、盐、小白菜梗、冬菇、炒熟炒匀即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补脾胃，消水肿。用于脾胃虚妊娠肿胀孕妇，夏天食用最佳。
黑豆红糖粥 【配方】黑豆50克，红糖30克，粳米150克，蒜30克。 【制作】 1．将黑豆、粳米淘净，去泥沙；蒜去皮洗净。 2．将黑豆放人锅内，加水1000毫升，置武火上烧沸，再用文火烧煮50分钟，放人粳米、蒜，再添沸水500毫升，煮40分钟，放人红糖，拌匀即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】滋补肾阳，行水消肿。用于肾虚妊娠肿胀之孕妇。
龙马鱼翅 【配方】海马、海龙各lO克，香菇、虾仁、火腿各30克，鸡肉50克，菜200克，姜15克，葱20克，蒜、盐各lO克，鸡汤500毫升，鸡油15毫升，料酒30毫升，味精5克。 【制作】 1．鱼翅发透；海马、海龙用酒泡30分钟；虾仁洗净；火腿切片；香菇发好切两半；鸡肉切片；姜切片；葱切段；蒜切片；菜一切两半备用。 2．蒸杯内放人鸡汤、海马、海龙、鱼翅、盐、料酒、姜、葱、蒜、鸡肉、火腿、香菇、鸡油，上笼，用武火蒸25分钟即成。 3．菜用另锅加盐煮熟(成绿色)放人鱼翅杯中即可食用。 【食法】佐餐食用。 【功效】滋补肾阳，行气消肿。用于肾虚、妊娠肿胀孕妇。
湘莲燕窝 【配方】湘莲子30克，燕窝10克，红枣10颗，冰糖30克。 【制作】 1．将莲子发透去心；燕窝用水发透，用镊子除去燕毛及杂质；冰糖打成屑；红枣去核。 2．将莲子、冰糖、燕窝、红枣放入蒸杯内，加水loo毫升，上笼蒸50分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】滋阴润肺，健脾和胃。用于阴虚妊娠浮肿之孕妇。
薏苡煮生鱼 【配方】薏苡30克，山药20克，生鱼(1尾)500克，料酒20 毫升，盐10克，红糖10克，葱、蒜20克，姜15克。 【制作】 1．将生鱼洗净去鳞、腮及内脏；薏苡洗净去泥沙；山药切片；葱切段；姜切片；蒜去皮。 2．将生鱼放入炖锅内，加800毫升水，放人薏苡、山药、盐、料酒、葱、姜、蒜片、红糖，煮至薏苡熟透即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健脾胃，利水消肿。用于脾虚妊娠肿胀之孕妇。
赤豆冬瓜汤 【配方】赤小豆50克，冬)K500克，猪瘦N200克，料酒10毫升，葱lO克，姜5克，盐3克，味精2克。 【制作】 1．将赤小豆洗净，去杂质；冬瓜(带皮)洗净，切2厘米宽，4厘米长的块；猪瘦肉洗净，切3厘米见方的块；姜拍松；葱切段。 2．将赤小豆、冬瓜、姜、葱、猪肉、料酒同放炖锅内，加水2800 毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，放入盐、味精即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】利水除湿，消肿解毒。适用于水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痈肿等症。
赤小豆煮老鸭 【配方】赤小豆50克，老鸭1只(1500克)，料酒10毫升，葱 10克，姜5克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克。 【制作】 ． 1．将赤小豆洗净，去杂质；老鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松；葱切段。 2．将赤小豆、鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，放人盐、味精、胡椒粉即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】利水消肿。适用于妊娠肿胀等症。
赤小豆煮鲮鱼 【配方】赤小豆50克，鲮鱼500克，料酒10毫升，葱10克，姜 5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将赤小豆洗净，去杂质、泥沙；鲮鱼宰杀后，去鳞、肠杂及腮；姜切片；葱切段。 2．将赤小豆、姜、葱、料酒同放锅内，置武火上烧沸，再用中火煮25分钟，放人鲮鱼、料酒、盐、味精、鸡，再煮15分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】利水，除湿，消肿。适用于黄疸、泻痢、便血、痈肿、妊娠肿胀等。
赤小豆炖荸荠 【配方】赤小豆150克，荸荠(荸荠)300克，白糖30克。 【制作】 1．将赤小豆洗净，去杂质、泥沙；荸荠去皮，一切两半。 2．将赤小豆、荸荠同放炖锅内，加水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，放人白糖即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】消渴痹热，温中益气，消肿。适用于咽喉肿痛、大便下血、高血压、全身浮肿、小便不利、妊娠肿胀等症。
赤小豆炖田螺 【配方】赤小豆50克，田螺300克，料酒10毫升，葱10克，姜 5克，盐3克，味精2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将赤小豆洗净，去杂质，浸泡1夜；田螺去壳、肠杂，洗净；姜切片；葱切段。 2．将赤小豆、田螺肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800 毫升，置武火上烧沸，改用文火煮28分钟，放入盐、味精、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】清热，利水，消肿。适用于小便不畅、黄疸脚气、妊娠肿胀、消渴、便血、目赤、肿痛等症。
赤小豆炖蛤蜊 【配方】赤小豆50克，蛤蜊肉250克，料酒lO毫升，葱lO克，姜5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将赤小豆洗净，去杂质，用水浸泡1夜；蛤蜊肉切薄片，洗净；姜切片；葱切段。 2．将赤小豆、蛤蜊肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800 毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】滋阴，利尿，消肿。适用于阴虚火旺、小便不畅、消渴、痔疮、白带、妊娠肿胀等症。
赤小豆薏米炖生鱼 【配方】薏米、赤小豆各50克，生鱼1条(500克)，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将赤小豆、薏米洗净，去杂质，用水浸泡1夜；生鱼宰杀后，去腮、鳞及肠杂，剁成4厘米长的段；姜切片；葱切段。 2．将赤小豆、薏米、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，放人生鱼，用中火煮 18分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】消肿，利尿。适用于妊娠肿胀、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
券小豆炖鹌鹑 【配方】赤小豆50克，鹌鹑4只，料酒10毫升，葱10克，姜5 克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．赤小豆去杂质，淘净，浸泡1夜；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片；葱切段。 2．将赤小豆、姜、葱、料酒放人炖锅内，放入鹌鹑，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补五脏，利水消肿。适用于湿痹、五脏虚损、妊娠肿胀等症。
二豆煮老鸭 【配方】赤小豆、黑豆各50克，老鸭1只(1500克)，料酒10 毫升，葱10克，姜5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克。 【制作】 。 1．将赤小豆、黑豆淘净，用水浸泡2小时；老鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松；葱切段。 2．将赤小豆、黑豆、老鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水 3200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，放入盐、味精、胡椒粉即成。 【食法】佐餐食用，吃肉，喝汤。 【功效】解表清热，祛湿消肿。适用于妇女妊娠肿胀、产后百病及所有下血等症。
白术饼 【配方】白术15克：面粉250克，白糖15克，植物油35毫升。 【制作】 1．将白术研成细粉，过筛，与面粉混匀，放人盆内，放入白糖、水少许，合揉成面团，用擀面杖擀成20克1个的饼生坯，待用。 2．将炒锅置武火上放人植物油，烧六成熟时，放人白术饼生坯，将两面烙成金黄色即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健脾益气，燥湿利水，益气止汗，消肿。适用于脾胃虚弱、不思饮食、倦怠、少气、水肿、泄泻、自汗、胎气不安、小便不利等症。
白术炖荸荠 【配方】白术15克，荸荠(荸荠)：300克，白糖15克。 【制作】 1．将白术研成细粉；荸荠去皮，洗净，一切两半。 2．将白术、荸荠同放锅内，加水1200毫升，用武火烧沸，文火炖煮35分钟，放人白糖即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】消渴痹热，温中益气，消肿。适用于咽喉肿痛、大便下血、高血压、妊娠浮肿、小便不利等症。
白术西瓜饮 【配方】白术15克，西瓜500克，白糖15克。 【制作】 1．将白术研成细粉，加水300毫升。煮25分钟。 2．将西瓜洗净，切开，挖出西瓜瓤，绞成汁液，与白术液混合均匀，放人白糖即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】消暑解热，利尿消肿。适用于暑热、口干烦渴、小便不利、妊娠肿胀等症。
白术煮田螺 【配方】白术15克，田螺300克，料酒10毫升，葱lO克，姜5 克，盐2克，味精、胡椒粉各1克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将白术研成细粉；田螺去壳、肠杂，洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。 2．将白术、田螺肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，改用文火煮3吩钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健脾，利水，消肿。适用于脾胃虚弱、热结小便不通、黄疸、脚气、妊娠水肿、消渴、痔疮、便血、目赤、肿痛等症。
白术煮海蜇 【配方】白术15克，海蜇250克，料酒lO毫升，葱lO克，姜5 克，盐、味精各2克，胡椒粉l克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将白术研成细粉；海蜇洗净，切成2厘米宽，4厘米长的块；姜切片；葱切段。 2．将白术、海蜇、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐适量食用。 【功效】健脾，清热，利水，消肿。适用于脾胃虚弱、痰咳、痞积胀满、大便结燥、妊娠脚肿等症。
白术炖蛤蜊 【配方】白术15克，蛤蜊肉250克，料酒10毫升，葱10克，姜 5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将白术研成细粉；蛤蜊肉洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。 2．将白术、蛤蜊肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加800毫升水，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐适量食用。 【功效】滋阴，健脾，利尿，消肿。适用于脾胃虚弱、瘿瘤、崩漏、白带、痔疮、消渴、妊娠肿胀、痰饮等症。
白术炖生鱼 【配方】白术15克，生鱼1条(500克)，料酒lO毫升，葱10 克，姜5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将白术研成细粉；生鱼宰杀后，去腮、鳞及肠杂；姜切片；葱切段。 2．将白术、生鱼、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健脾，利尿，消肿。适用于妊娠肿胀、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
白术炖白鸭 【配方】白术15克，白鸭1只(1500克)，料酒10毫升，葱10 克，姜5克，盐3克，味精2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将白术研成细粉；白鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片；葱切段。 2．将白术、鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水3000i毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【功效】健脾养胃，利水消肿。适用于劳热骨蒸、咳嗽、妊娠肿胀等症。
白术炖黑豆 【配方】白术15克，黑~'250克，葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将白术润透，切成薄片；黑豆用水浸泡，淘净，去泥沙；姜切片；葱切段。 2．将白术、黑豆、姜、葱同放炖锅内，加水1200毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，放人盐、味精、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健脾，清热，利水，消肿。适用于脾胃虚弱、妊娠浮肿、产后百病、下血等症。
茯苓煮黑豆 【配方】茯苓20克，黑~_300克，盐3克，味精2克，鸡油25 毫升。 【制作】 1．茯苓研成细粉；黑豆淘净，去泥沙，用水浸泡2小时。 2．将茯苓、黑豆、盐、味精、鸡油同放炖锅内，加800毫升水，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】渗湿利水、益脾和胃，宁心安神。适用于小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘、妊娠肿胀等症。
茯苓炖绿头鸭 【配方】茯苓20克，绿头鸭1只(1000克)，料酒10毫升，葱 lO克，姜5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将茯苓研成细粉；绿头鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松；葱切段。 2．将茯苓、绿头鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟。放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】益脾胃，消水肿。适用于小便不畅、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、泄泻、惊悸、健忘、妊娠肿胀等症。
茯苓炖生鱼 【配方】茯苓20克，生鱼1条(500克)，料酒10毫升，葱lO 克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将茯苓研成细粉；生鱼宰杀后，去腮、鳞及肠杂；姜切片；葱切段。 2．将茯苓、生鱼、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮3吩钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】利脾，利尿，消肿。适用于湿痹、脚气、失眠、痔疮、疥癣、妊娠肿胀等症。
茯苓炖蛤蜊 【配方】茯苓2(】克，蛤蜊肉300克，料酒10毫升，葱10克，姜 5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将茯苓研成细粉；蛤蜊肉洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。 2．将茯苓粉、蛤蜊肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1200 毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】渗湿利水，消肿。适用于瘿瘤、崩漏、白带、痔疮、消渴、痰饮、妊娠肿胀等症。
茯苓炖田螺 【配方】茯苓20克，田螺500克，料酒lO毫升，葱lO克，姜5 克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将茯苓研成细粉；田螺去壳及肠杂，洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。 2．将茯苓粉、田螺肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1200 毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】渗湿利水，清热消肿。适用于热结小便不通、黄疸、脚气、消渴、痔疮、便血、目赤、妊娠肿胀等症。
茯苓炖荸荠 【配方】茯苓20克，荸荠300克，料酒10毫升，姜5克，葱10 克，白糖20克。 【制作】 1．将茯苓研成细粉；荸荠去皮，洗净，一切两半；姜切片：葱切段。 2．将茯苓、荸荠、姜、葱同放炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，放入白糖即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】渗湿利水，消渴痹热。适用于咽喉肿痛、小便不畅、失眠、妊娠肿胀等症。
薏苡黑豆粥 【配方】薏米、黑豆各25克，粳米100克，白糖15克。 【制作】 1．将薏米、黑豆、粳米淘净，去泥沙。 2．将薏米、黑豆、粳米同放炖锅内，加800毫升水，置武火烧沸，改用文火煮45分钟，放人白糖即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】清热利湿，健脾消肿。适用于脾胃虚弱、泄泻、湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、肺痿、妊娠肿胀等症。
薏菠绿豆炖头鸭 【配方】薏米、绿豆各30克，绿头鸭1只(1000克)，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将薏米、绿豆洗净，去泥沙；绿头鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片；葱切段。 2．将薏米、绿豆、绿头鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水 3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】清热利水，消肿，适用于湿痹、泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、脚气、肺痿、妊娠肿胀等症。
薏苡炖蛤蜊 【配方】薏米30克，蛤蜊肉250克，料酒lO毫升，葱10克，姜 5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将薏米洗净，去泥沙；蛤蜊肉洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。 2．将薏米用水浸泡3小时，与蛤蜊肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】滋阴，利尿，消肿。适用于消渴、祛痰、小便不畅、妊娠肿胀等症。
薏苡煮田螺 【配方】薏米30克，田螺500克，料酒10毫升，葱10克，姜5 克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将薏米去泥沙，洗净；田螺肉洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。 2．将薏米用水浸泡3小时，放人炖锅内，放人田螺肉、料酒、姜、葱，水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】清热利水，消肿。适用于热结小便不通、黄疸、脚气、妊娠水肿等症。
慧苡炖荸荠 【配方】薏米30克，荸荠300克，白糖15克。 【制作】 1．将薏米洗净，去泥沙；荸荠洗净，去皮，一切两半。 2．将薏米、荸荠同放炖锅内，加水1500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，放入白糖即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】消渴痹热，温中益气，消肿。适用于咽喉肿痛、大便下血、高血压、全身浮肿、小便不利等症。
泽泻白鸭冬瓜汤 【配方】泽泻12克，白鸭1只(1500克)，冬瓜300克，料酒 10毫升，姜5克，葱10克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克。 【制作】 1．将泽泻研成粉；白鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；冬瓜(连皮)洗净，切3厘米宽，4厘米长的块；姜拍松；葱切段。 2．将泽泻、鸭肉、冬瓜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水3500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，放人盐、味精、胡椒粉即成。 【食法】佐餐适量食用。 【功效】利水渗湿，泻热消肿。适用于小便不利、尿路感染、眩晕、水肿痰饮、妊娠肿胀等症。
泽泻荸荠炖鹌鹑 【配方】泽泻15克，荸荠(荸荠)300克，鹌鹑250克，料酒10毫升，葱lO克，姜5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将泽泻研成细粉；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；荸荠去皮，洗净，一切两半；姜切片；葱切段。 2．将泽泻、鹌鹑、荸荠同放炖锅内，放人料酒、姜、葱，水 2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】温中益气，消渴湿痹，消肿。适用于小便不畅、水肿痰饮、眩晕、咽喉肿痛、大便下血、高血压、妊娠肿胀等症。
泽泻煮田螺 【配方】泽泻15克，田螺500克，料酒10毫升，葱lO克，姜5 克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将泽泻研成细粉；田螺去壳及肠杂，洗净，切薄片；姜切片；葱切段。 2．将泽泻粉、田螺肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1500 毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】渗湿利水，消肿。适用于小便不畅、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、目赤、妊娠肿胀等症。
泽泻炖蛤蜊 【配方】泽泻15克，蛤蜊1~300克，料酒10毫升，葱10克，姜 5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1将泽泻研成细粉；蛤蜊肉洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。 2．将泽泻、蛤蜊肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】渗湿利水，消肿。适用于小便不畅、消渴、祛痰、妊娠肿胀等症。
泽泻炖生鱼 【配方】泽泻15克，生鱼l条(500克)，料酒lO毫升，葱10 克，姜5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将泽泻研成细粉；生鱼宰杀后，去腮、鳞及肠杂；姜切片；葱切段。 2．将泽泻粉、生鱼、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健脾，利尿，消肿。适用于湿痹、脚气、小便不利、痔疮、妊娠水肿等症。
泽泻绿豆炖绿头鸭 【配方】泽泻15克，绿豆50克，绿头鸭1只(1000克)，料酒适量，葱10克，姜5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将泽泻研成细粉；绿豆淘净，去泥沙；绿头鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松；葱切段。 2．将泽泻、绿豆、绿头鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水 3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】渗湿利水，清热解毒，消肿。适用于湿痹、水肿、脚气、目赤、暑热、妊娠肿胀等症。
苻叶黑豆粥 【配方】荷叶(鲜品)1张，黑豆50克，粳米150克，白糖15克。 【制作】 1．将荷叶洗净；黑豆淘净，去泥沙；粳米淘净。 2．将粳米、黑豆同放炖锅内，加800毫升水，置武火上烧沸，再用荷叶盖锅(荷叶连着粥水)，用文火煮35分钟，放入白糖即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】清热解暑，利水消肿。适用于小便不畅、口干、暑热、消渴、泻痢、妊娠肿胀等症。 |
