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上中消型糖尿病，患者不但有肺热津伤表现，而且也出现胃 燥阴伤症，其症状为口渴多饮、咽干、舌燥、小便频多、舌苔黄 燥、多食善饥、消瘦、大便干结等。 能制作药膳的药物有：生地、天花粉、玄参、石膏、知 母、甘草、黄芪、五味子、麦冬、沙参、黄精、玉竹、黄苓、 百合等。 能制作卜中消型糖尿病药膳的食物有：藕、黄瓜、冬瓜、 两瓜、玉米须、菜胆、西芹、蘑菇、木耳、鸡肉、牛肉、鸭 肉、兔肉、鱼类，鱼翅、鲍鱼、鱼肚、燕窝等。现介绍几种， 供大家选用。
山药玉竹黄瓜汤 【配方】山药15克，玉竹12克，黄瓜100克。 【制作】 1．黄瓜洗净，去瓤，切成3厘米长的块；玉竹洗净，切成4厘 米长的段；山药洗净，切薄片。 2．黄瓜、山药、玉竹放在炖锅内，加水600毫升，置武火烧 沸，改用文火煮35分钟即成。 【食法】每日1次，单食。 【功效】补脾胃．润肺热。用于上中消型糖尿病患者。
熟地党参炖鲍鱼 【配方】熟地黄10克，党参12克，鲍鱼50克，菜胆100克，鸡 汤100毫升，盐5克，味精3克。 【制作】 1．熟地黄洗净，切薄片；党参切段；鲍鱼切薄片；菜胆洗 净，切5厘米的节。 2．熟地黄、党参、鲍鱼、菜胆、盐、味精放入炖锅内，放人 鸡汤，用武火烧沸，文火炖煮25分钟即成。 【食法】每日1次，佐餐食用，每次吃鲍鱼25～30克。 【功效】滋阴补血。用于L中消型糖尿病。
葛根山楂炖牛肉 【配方】葛根lO克，山楂5克，牛肉100克，白萝卜200克，料 酒10毫升，盐、姜各5克。 【制作】 1．葛根洗净，切片；LIJ楂切片；牛肉洗净．切3厘米见方的 块；白萝卜切3厘米见方块，姜拍松。 2．葛根、山楂、牛肉、料酒、白萝卜、姜、盐放入炖锅内， 加800毫升水，川武火烧沸，再用文火炖1小时即成。 【食法】每口1次，佐餐食用，每次吃牛肉30～50克。 【功效】养脾胃，清肺热。用于上中消型糖尿病患者。
生地黄麦冬炖猪肚 【配方】生地黄、麦冬各10克，猪肚、胡萝卜各100克，料酒 10毫升．葱10克，姜、盐各5克。 【制作】 1．猪肚用番石榴或盐反复洗净．去腥臊味；麦冬洗净去心； 生地黄切片；萝卜洗净．切4厘米见方的块；猪肚洗净，切3厘米 见方块；姜拍松，葱切段。 2．猪肝、麦冬、生地黄、葱、盐、姜、料酒、胡萝卜放人炖 锅内，加水1000毫升，用武火烧沸，文火炖煮l小时即成。 【食法】每日1次，佐餐食用。每次食牛肉50克，随意喝汤。 【功效】滋阴生津，止渴降糖。
沙参烧鱼肚 【配方】沙参12克，鱼肚50克，黑木耳、香菇各15克，葱、 姜、盐各5克，植物油30毫升。 【制作】 1．鱼肚切2厘米见方的块；黑木耳洗净，去蒂撕成瓣状；香菇 发透，洗净，一切两半；姜切丝，葱切花。 2．炒锅置中火上，放人植物油，烧六成热时，放入姜、葱炸 香，随即放入鱼肚翻炒片刻，放入黑木耳、香菇、盐、沙参，加 上汤或鸡汤200毫升，烧至浓稠时即成。 【食法】每3日1次，佐餐食用。每次吃鱼肚25克。 【功效】滋阴润肺，健脾补胃。上巾消型糖尿病患者食用．
砂仁萝卜炖猪肺 【配方】砂仁6克，白萝卜200克，猪肺100克，葱10克，姜、 盐各5克，料酒lO毫升。 【制作】 1．砂仁烘干，研成细粉；猪肺洗净．切4厘米见方的块状；白 萝卜洗净，切4厘米见方的块状；姜拍松，葱切段。 2．猪肺、白萝卜、砂仁、姜、葱、盐、料酒放入炖锅内，加 1000毫升水。 3．炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮45分钟即成。 【食法】每日1次，每次食猪肺30—50克，随意食萝卜，喝汤。 【功效】健脾胃，清肺热。上中消型糖尿病患者食用。
冬虫夏草豆蔻炖全鸡 【配方】冬虫夏草10克，白豆蔻6克，老鸭1只(约1000 克)，料酒lO毫升，葱10克，姜、盐各5克，胡椒粉3克。 【制作】 1．鸭宰杀后，去毛、爪，剖腹，去内脏，冲洗干净，在沸水 锅内焯片刻，再捞出用凉水洗净；冬虫夏草用温水洗净泥沙， 用酒浸泡30分钟；白豆蔻去壳、烘干、研粉；姜、葱洗净，切 片和段。 2．将鸭头顺颈劈开，取8-10枚冬虫夏草纳人鸭头内．再用棉 线缠紧，余下的冬虫夏草，同白豆蔻粉、姜、葱装入鸭腹内，放 入炖锅内。再放入水2000毫升，放入盐、料酒、胡椒粉。 3．炖锅置武火上烧沸，再用义火炖煮 1．5小时即成。 【食法】每日1次，佐餐食用．每次吃鸭肉30～50克，随意 喝汤。 【功效】平补脾胃，滋阴补肺。上中消型糖尿病患者食用。
神仙鸭 【配方】红枣10颗，莲子20克，西洋参、白果各10克，薏米20 克，鸭1只，料酒、酱油各lO毫升，葱10克，姜5克，胡椒粉3克。 【制作】 1．鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；红枣去核；白果去心；薏米 去杂质，洗净；莲子去心，姜拍松，葱切段；西洋参烘十打成 细粉。 2．料酒、姜、葱、胡椒粉和酱油合匀，搽在鸭子身卜和腹内。 3．把红枣，白果，薏米、莲子装在碗内，撒入两洋参粉合 匀，填入鸭腹内．再把鸭子放在蒸盆内，上笼用武火蒸 1．5小时 即成。 【食法】每2日1次，每次食鸭肉30～50克，随意喝汤。 【功效】健脾胃，补肺肾．卜巾消型糖尿病患者食用。
豆蔻茯苓馒头 【配方】白豆蔻lO克，茯苓30克，面粉500克，发酵粉7克。 【制作】 1．白豆蔻去壳，烘干打成细粉；茯苓烘干打成细粉。 2．面粉、白豆蔻粉、茯苓粉、发酵粉合匀，放入水适量，揉 成面团，令其发酵。 3．发酵好后，如常规制成20克1个的馒头，上笼蒸20分钟 即成。 【食法】每日1次，早餐食用，每次l。2个，当主食食用。 【功效】补脾胃，除烦热。糖尿病患者均可食用。
麦冬生地粥 【配方】麦冬、生地黄各10克，粳米100克。 【制作】 1．粳米淘净，生地黄洗净，切片，麦冬洗净去心。 2．粳米、生地黄、麦冬同放锅内，加1000毫升水。 3．将锅置武火上烧沸．文火炖煮50分钟即成。 【食法】每日1次，早餐服用，每次吃粥50克，随意吃生地、 麦冬。 【功效】滋阴凉血，生津止渴。
甘草藕汁饮 【配方】甘草6克。藕500克。 【制作】 1．藕洗净，切成细丝，用白布绞取汁液；甘草洗净。 2．甘草放入锅内，加200毫升水，煎煮25分钟，滤去甘草，留 药液。 3．藕汁与}{．草液混合均匀即成。 【食法】每日3次，每次30毫升。 【功效】清肺润燥，生津凉血。上中消型糖尿病患者饮用。
羊胰粥 【配方】羊胰l具．粳米100克，料酒10毫升，葱、盐各5克。 【制作】 1．羊胰(或猪胰)洗净，切成3厘米见方的块状；粳米淘净。 2．粳米、羊胰放入锅内，加水600毫升，放入葱、盐、料酒。 3．锅置武火烧沸后，用文火煮30分钟即成。 【食法】每日1次，当早餐食用。每次吃羊胰30～50克。 【功效】清肺热，止消渴。用于上中型糖尿病患者食用。
荸荠炖猪肺 【配方】荸荠50克，猪肺1具，料洒10毫升，葱10克，姜、盐 各5克。 【制作】 1．荸荠洗净，去皮，一切两半；猪肺洗净，切3厘米见方的 块；姜切片，葱切花。 2．猪肺放入碗内，放入料酒、葱花、姜片、盐，拌匀腌渍3(1 分钟。 3．将猪肺、荸荠放入炖锅内，加水500毫升，置武火上烧沸， 再用文火炖煮35分钟即成。 【食法】每口1次，每次吃猪肺30—50克。随意吃荸荠。喝汤。 【功效】滋阴补肺，清热除烦。上中消型糖尿病患者食用。
淮山药冬瓜汤 【配方】淮山药10克，冬瓜30()克。 【制作】 1．冬瓜洗净，去瓤不去皮，洗净，切3厘米见方块状；淮山药 洗净，切片。 2．淮山药、冬瓜放人炖锅内，加水600毫升。 3．锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。 【食法】每日1次，单独食。每次吃100克冬瓜，喝汤。 【功效】补脾胃，清肺热，止烦渴。上中消型糖尿病患者食用。
内金菠菜汤 【配方】鸡内金10克，菠菜(带根)100克，盐5克，醋5毫 升，葱、蒜各5克。 【制作】 1．鸡内金烘干，打成细粉；菠菜洗净，切成5厘米长的段；蒜 去皮，切片，葱切花。 2．炒锅置武火上烧热，放入植物油20毫升，烧六成热时，放 入葱、蒜煸香，放入水500毫升。 3．锅置武火上烧沸，投入菠菜，撒人鸡内金粉，加醋、盐， 煮8分钟即成。 【食法】每日1次，佐餐食用。 【功效】润肠通便，用于上中消型糖尿病患者兼大便秘结者。
百合瘦肉炒豆腐 【配方】百合20克，猪瘦肉50克，豆腐100克，鸡蛋1个，植 物油30毫升，淀粉20克，酱油15毫升，葱10克，姜、盐各5克。 【制作】 1．百合洗净，蒸熟，切成小颗粒，猪瘦肉洗净，也EU成小颗 粒；姜切成小颗粒，葱切成花。 2．鸡蛋打入碗中，放人猪瘦肉、葱、姜、盐、酱油、淀粉拌匀。 3．豆腐用沸水焯一下，捞起，切成1厘米见方块。 4．炒锅放置在武火上，放人植物油，烧六成热时，将猪瘦肉 放人锅内炒香，随即放入豆腐和熟百合粒，翻炒3分钟即成。 【食法】每日1次，佐餐食用，每次吃瘦肉，豆腐50克。 【功效】清热润肺，生津止渴。
胖大海炖猪肺 【配方】胖大海10克，猪肺300克，盐、葱各5克，料酒5毫升。 【制作】 1．猪肺洗净，切成3厘米见方的块，胖大海用洁净布擦干净 (不能用水泡洗)；葱切花。 2．猪肺与料酒、盐、葱一同腌渍30分钟。 3．胖大海、猪肺放人炖锅内，加水600毫升。 4．锅置武火上烧沸，用文火炖煮45分钟即成。 【食法】每日1次，佐餐食用，每次吃猪肺50克。 【功效】清热生津。
莲子芡实雪蛤羹 【配方】莲子、芡实各10克，雪蛤膏5克，鸡汤200毫升， 盐、葱各5克，胡椒粉3电、 【制作】 1．雪蛤膏放温水内发2小时，胀大后，择去黑仔和筋膜，连子 浸泡去心；芡实浸泡2小时洗净；葱切花，姜切片。 2．芡实、莲子放入炖锅内，加200毫升水，煮50分钟后，放人 雪蛤、葱花、盐、鸡汤，、胡椒粉再炖熬25分钟即成。 【食法】每日1次，早、晚餐食用。 【功效】滋阴补血。上中消型糖尿病患者补虚用。
健胃墨鱼汤 【配方】砂仁、白豆蔻各3克，沙参6克，墨鱼200克，西红柿50 克，豆腐100克，葱10克，淡奶250毫升，盐5克，植物油30毫升。 【制作】 1．墨鱼去鳃、肠，洗净；豆腐W4厘米长3厘米宽的块状；砂 仁、白豆蔻去壳打粉；沙参打粉。 2．炒锅放油置中火上，把鱼及豆腐均两面煎成黄色，放入盐。 3．将淡奶放人煮至滚，再放入200毫升水，义火煮30分钟，放 入葱、西红柿、砂仁粉、白豆蔻粉、沙参粉、盐，烧沸即成。 【食法】每日1次，佐餐食用，每次吃鱼50克。 【功效】健脾胃，益气血。用于上中消型糖尿病患者。
砂仁淮山药炒鲜藕 【配方】砂仁6克，淮山药10克，鲜藕200克，猪瘦肉50克， 鸡蛋1个，淀粉15克，酱油lO毫升，葱10克，盐、姜各5克，植物 油130毫升。 【制作】 1．藕洗净，切丝；淮山药洗净，发透切丝；砂仁去壳烘干， 打成细粉；猪瘦肉洗净，切丝。 2．猪瘦肉、淀粉、盐、酱油、葱、姜同放碗内，放入鸡蛋， 水，拌成稠状体。 3．炒锅放植物油武火烧至六成热，放人猪瘦肉炒变色，投入 砂仁粉、鲜藕丝、山药丝炒熟即成。 【食法】每日1次，佐餐食用。 【功效】健脾胃，清肺热。上中消型糖尿病患者食用。
荷叶田鸡汤 【配方】鲜荷叶半张，苦瓜100克，田鸡(青蛙)100克，葱 10克，姜、盐各5克，料酒10毫升，胡椒粉3克。 【制作】 1．苦瓜洗净，去瓤，切成小块，田鸡去皮、内脏及爪，切成4 大块；鲜荷叶洗净，切成8大块；葱切段，姜拍松。 ’2_田鸡、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉同放碗内，腌渍30分钟。 3．炖锅置中火上，放入苦瓜、荷叶、田鸡，注入800毫升水，烧沸，再用文火炖煮35分钟．除去荷叶即成。 【食法】每日1次，佐餐食用，每次吃田鸡30～50克。 【功效】清热解毒，生津止渴。用于上中消型糖尿病患者。
南瓜煮猪肝 【配方】南瓜200克，猪肝50克，鸡蛋1个，葱lO克，盐、姜各5克，酱油lO毫升，淀粉20克。 【制作】 1．南瓜洗净，去瓤，切成4厘米见方的块；猪肝洗净，切成3 厘米宽的片；葱切花，姜切丝。 2．把猪肝装入碗内，放人盐、葱、姜、酱油腌渍15分钟，打人鸡蛋、淀粉，加少量水调匀。 3．南瓜放人锅内，加1000毫升水，用武火烧沸，文火炖煮40 分钟。再用武火烧沸，放人猪肝，煮至熟透即成。 【食法】每日1次．佐餐食用，每次吃猪用：30克。 【功效】补肝肾，止消渴。上中消型糖尿病患者食用。
山药饭 【配方】淮山药10克，鸡蛋1个，盐5克，米饭50克，葱5克，植物油适量。 【制作】 1．把淮山药煮熟，切成小颗粒，放入碗内，把鸡蛋打入，放人葱化、盐，拌合均匀。 2．把炒锅置中火上，放人植物油，烧六成热时，把山药、鸡蛋倒人锅内，煎炒，随即把米饭也倒入锅内共炒香即成。 【食法】每日1次，每次吃米饭50克。 【功效】补脾胃，益气血。
赤小豆薏米生鱼汤 【配方】赤小豆20克，山药、莲子各10克，薏米20克，生鱼 500克，料酒10毫升，盐5克．葱10克，姜5克。 【制作】 1．把生鱼洗净去内脏；赤小豆、薏米、山药洗净；莲子洗净，去心。 2．把生鱼放在盆内，放人料酒、盐、葱、姜，腌渍30分钟。 3．把赤小豆、薏米、山药、莲子放人炖锅内，加800毫升水．置武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，放入生鱼，再煮20分钟即成 【食法】每日1次，佐餐食用。每次吃生鱼30～50克。 【功效】健脾胃，除湿消肿一上中消型糖尿病患者食用。 |
