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日常生活中，尤其在逢年过节，合家团圆、亲朋好友欢聚的时候，一些人常会发生以下种种“醉”的现象，应引起大家的足够重视： 醉酒 醉酒是人们最熟悉、最多见的一种“醉”，主要原因是酒中含有的化学成分——乙醇过多在体内聚积所起的作用：乙醇刺激心血管系统，会使心跳加快、血压上升，全身血管尤其是面部末梢血管极度扩张，造成颜面潮红的早期醉酒症状；随着乙醇在体内进一步的聚积，逐渐使整个大脑神经受到抑制或麻痹，出现反应迟钝、失去自控、语无伦次、头晕跌撞，进而昏昏欲睡，轻则伤及皮肉，重则危及生命。对轻度醉酒者，应注意休息保暖，多吃点柑桔、雪梨、西瓜等新鲜水果，或喝些牛奶、鲜藕汁等有利解酒饮料。但重度醉酒者则要及时送医院救治。 预防措施：除了尽量少喝或不喝高度烈性酒外，尤其在饮酒时要做到量力而行、适可而止。同时，酒桌上要讲酒德和酒礼，不要强人所难，更不可成心把人灌醉。 醉油 醉油是指人受油烟过度熏染后出现的一种不良状态。在日常生活中，经常可以遇到这种情况：一些饭馆掌勺厨师及家庭操厨主妇，当他（她）们为别人精心烹调出一道道美味可口的佳肴后，到头来自己却啥也吃不下、啥也不想吃，而且喉头不畅及眼睛发涩、疼痛，胸闷头晕，四肢无力，长期掌勺者，还会使身体渐渐变胖。这些便是“醉油”的综合症状。特别是在逢年过节、红白喜事中发生醉油的更比比皆是。“醉油”的罪魁祸首是油脂在高温下水解为甘油并转化成气态的丙烯酸，这是一种有毒气体，当它随油烟进入人的呼吸道或刺激视觉器官时，就会出现上述各种“醉油”现象，从而给身体健康带来损害。 预防措施：厨房装抽油烟机或排气窗，适时进行通风排气；掌握炒菜火候，油热即下料，猛火炒之；制作菜肴多使用精炼食油或色拉油；每次掌勺时间不宜过长。 醉饭 醉饭常在逢年过节或贪饮暴食之后发生。这是因为，进食过量迫使消化器官分泌大量消化液并加速胃肠道血液循环来帮助消化，这样其他器官供血量相应减少，导致大脑暂时性缺血现象，人就会出现乏力思睡，尤其在饱餐之后，这种情况更为明显。醉饭有时还会出现泛酸水、打嗝，甚至恶心、呕吐和腹痛等。吃得越多，醉得越重，严重者可造成脑缺血性中风。 预防措施：关键是要注意饮食有节，不能暴饮暴食。此外，饭后不宜立即运动，以免影响食物消化和引起大脑暂时性缺血等不良现象的发生。 醉茶 醉茶主要是喝茶过量或不当引起，如不常饮茶者在空腹时频饮茶尤其是浓茶，就有可能引起心慌头晕、心率加快、情绪紧张、四肢乏力、手足微颤等；再如一次大量饮浓茶，超过了平时的常用量，也会使人产生情绪激动、神经紧张、胃肠不适、烦躁失眠等反应。究其原因是茶叶中含有的咖啡因、茶碱等物质过度刺激机体及中枢神经，引起肌肉神经高度兴奋所致。一般来说，身体虚弱者比身体强壮者容易醉茶，尤其好发平时很少喝茶的人。解除醉茶最简单的方法就是喝些白糖水或嚼几块果糖等，醉茶症状很快得到缓解。 预防措施：做到淡茶温饮、适可而止、不宜过量；不要空腹喝茶，更不能大量喝浓茶，尤其是不善喝茶者；身体虚弱者也应少喝茶。 醉烟 醉烟实质上就是烟中毒。当人们一口接一口、连续过量地吸烟，尤其在休息不好、体质虚弱或感冒期间过多“吞云吐雾”者，香烟中的大量烟碱等有害物质随烟雾源源不断进入体内，就可能出现以下醉烟症状：在烟雾的刺激下，引起呛咳；胃肠道受刺激而蠕动加快，唾液分泌增多，更有甚者，恶心、呕吐、腹痛频频袭来；烟碱等还会对中枢神经、植物神经及末梢神经产生损害，出现失眠、弱视、阵发性头痛、肌肉颤动、心率加快、血压升高等。冠心病者发生醉烟危害最大，可引起心肌缺血、心绞痛，严重者甚至会猝死。 预防措施：尽量少吸烟，不要在喝酒时吸烟，尤其是有心肺慢性病者，更要下决心做到这一点。 过佳节，买点糖果既能增添节日气氛，也能招待亲朋好友。本来吃糖果是一件让人高兴的事，可是节日里也不要吃过多糖果，这是因为： 吃糖从合理饮食的角度讲是有一定害处的，因为它是一种纯热能食品。每天人们正常吃饭摄入的热量足够满足人体的需要，如果再摄入大量的糖，会给胰腺造成负担。而且糖进入身体后，需要消耗维生素B1、B2、B6才能分解，如果不补充维生素，吃糖多了造成这些维生素缺乏也会影响身体健康。至于糖尿病人更不能吃糖了，不然会加重病情。 笔者在超市发现，现在添加有维生素的糖果，或者是含有木糖醇的低糖类糖果，还有一些低糖食品在宣传时说可以治疗糖尿病。其实木糖醇作为白砂糖的替代物在产生甜味的同时并不是不含糖，只不过含糖量低，对身体危害比较小。但是低糖产品治疗糖尿病是无稽之谈，低糖类产品能满足糖尿病人对甜味的需求，在平时饮食上还是要控制糖的摄入。为了平平安安过个好节，还是少吃糖果为好。（李艳鸣） 春节到了，人们在一起团圆的时候常常喝些酒。如果喝了少量酒，到底过多长时间才能驾车？当然，喝酒过多是万万不能开车的。比如：中午喝了不多的酒，到晚上还能检测得出来吗？自己已觉得很清醒的情况下，能开车吗？ 酒后驾驶不仅违反交通法规，也是一种对自己和他人生命不负责任的行为。但是，仅喝少量酒后多少时间酒精可以完全散发，又能继续安全行车了呢？ 《道路交通安全法》规定：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于每百毫升20毫克，并小于每百毫升80毫克为酒后驾车。专家根据标准大体估算了一下：每百毫升20毫克大致相当于一纸杯啤酒；每百毫升80毫克则相当于3两低度白酒或者2瓶啤酒。依照这个标准，一般人喝一纸杯啤酒，就达到酒后驾车的量；喝完两瓶啤酒开车，就是醉酒驾车了。 喝少量酒后多长时间能开车，或者喝多少酒能够开车，没有一个特定的界线，这是因为：第一，人体存在差异。有的人对于酒精吸收比较快，挥发得也快，有的人对酒精吸收得慢，挥发得也慢；第二，酒类制品对于酒精的含量是有差异的。低度酒酒精含量低一些，高度酒酒精含量高一些，啤酒酒精含量更低一些。因此不能很好地界定喝酒以后多长时间才可以驾车。如果确实只是喝了很少的酒，比如一杯啤酒或者一两白酒，也最好要等到五个小时之后再开车。这段时间，如果能多喝点温水、蜂蜜水或者酸梅汤，适当小跑出出汗，酒精会散发得更快一些。尽管是中午饮酒以后，晚上也别抱有侥幸心理驾车，还是请人代驾为妙。如果饮啤酒两瓶或低度白酒3两，最好20小时以后再开车上路。 越是到春节这种人多聚餐的时候，食品安全越要放在心上。现笔者就常见的、容易忽略的一些问题，给大家作个提醒： 水果部分腐烂不能吃 由于保存不当，买回来的水果常常会烂掉，于是不少人就用刀把烂掉的部分挖掉，把没有坏的部分吃了。其实，这是一种错误的做法。有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分和腐烂部分同样含有微生物的代谢物。有些真菌毒素还具有致癌作用。 动物有些部位不宜吃 猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、淋巴腺是三种“生理性有害腺体”，内部含有大量激素，进入人体后，会扰乱人体的激素平衡，危害健康。其中，肾上腺位于两侧肾脏的前上方，为红褐色，外面包着一层白色的纤维膜。所以，一定要认清俗称“小腰子”的肾上腺，避免误食。 鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，这层膜衣是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，因此杀鱼的时候一定要记得把这层膜衣刮干净。 有些人喜欢吃鸡屁股，这个喜好得改一改了。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，是个藏污纳垢的“仓库”。臀尖中包含一个左右对称的淡黄色淋巴腺体，其中含有大量的巨噬细胞。这种细胞有很强的吞噬细菌、病毒及不同种类的外源性物质的能力。这些毒素可能会暂时沉淀在臀尖内，其中不乏致癌物。 选购好面粉有诀窍 选购面粉时，要注意以下几点：一是颜色。正常面粉颜色为白中略显微黄色。过量使用增白剂会使面粉呈灰白色甚至是青白色，因此面粉并不是越白越好。二是麸星。面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。三是手感。选购时用手捻搓面粉，如有绵软感，说明是好面粉；如感觉过分光滑，则一般质量较差。四是水分。标准的面粉流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从手缝中呈片段流出，松手后不成团。五是气味。新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味则已经变质。六是味道。可以取少量小麦粉入口仔细品尝，合格的不碜牙。 挑选速冻食品要注意 挑选速冻食品时，有些细节也是要注意的： 一是尽可能购买包装产品。目前，有些超市出售散装的速冻食品，虽然价格相对便宜，但容易受到污染，因此尽可能不要购买散装速冻食品。二是注意产品包装。选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变相的产品。包装袋内应无或仅有少量冰屑，如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又速冻造成。三是注意看产品标签。速冻米面食品的标签除了常规的生产企业、生产日期和保质期外，还应标明保存条件、食用方法。四是注意每次选购应在最后才取速冻食品。防止因离开冷柜时间太长，影响产品品质。 编者按：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”羊年春节即将来临，本版精心策划“春节保健康（上、下篇）”，为大家献上一份健康大餐，希望读者朋友们过一个祥和健康的节日，祝福大家崭新一年喜洋洋、美洋洋、暖洋洋！健康，走起！ 羊年春节的脚步越来越近，购买年货准备过大年的读者朋友也越来越多。那么，羊年有什么与“羊”字有关的年货呢？下面，让我们一起挑选带有羊年年味儿的特色健康年货吧！ 荤菜类——羊鱼 【采购导读】中国人的家宴尤其年夜饭是少不了鱼的。羊年的肉类食物不妨少一些猪牛肉，多一些鱼肉食物。比如羊鱼，也叫黄鳍马面鲀、沙猛、孜孜鱼。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，成为我国仅次于带鱼的第二位海洋经济鱼类品种。 【功效解读】羊鱼蛋白质含量较高，必需氨基酸含量也很丰富。粗脂肪含量较低，是营养价值较高的鱼类。羊鱼肌肉鲜肉的粗蛋白质含量接近18%；18种氨基酸总量为67.70%。其中8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的44.43%。 蔬菜类——羊角豆 【采购导读】有采购年前蔬菜经验的人都知道，由于过年期间可能面临雨雪天气，菜价也面临涨价，不少人也因此会在年前囤积一些蔬菜，尤其是一些冬季不常见的蔬菜，好用来招待拜年的亲友，羊角豆便是最近比较火的蔬菜之一。 【功效解读】羊角豆又名秋葵。它脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。秋葵热量较低，因含膳食纤维，吃后会有饱腹感，可以作为减肥期的食物。但正因为容易有饱腹感，不适合消化不良的老年人食用。 酒类——羊奶酒 【采购导读】中国的年夜饭和拜年招待的餐桌上基本少不了酒，无论是白酒、啤酒、红酒、黄酒，似乎有点酒味才有年味儿。随着人们保健意识的增强，过年选购保健酒的人们越来越多，价格相对合适的羊奶酒也有很多保健作用，羊年的团圆宴不妨尝试一下羊奶酒。 【功效解读】羊奶酒在酿制过程中，并不破坏羊奶本身固有的营成养分，而是将其精练，脱去脂肪，增加纯度，然后发酵，使所含营养充分生物活化，更易为人体吸收。羊奶酒富含人体所需的氨基酸、多种维生素以及矿物质。在蒙药中，常将奶酒作为“药引子”来治疗疾病。适量饮用羊奶酒确有祛寒暖胃、治疗风湿等功效。 饮料类——山羊奶 【采购导读】春节期间招待拜年亲友最常见的饮料莫过于碳酸饮料。但是碳酸饮料中除了糖能为人体补充能量外，几乎不含其他营养素。碳酸饮料酸度过高是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。碳酸饮料还会影响钙的吸收，儿童期和青春期是骨骼发育的重要时期，要避免过量饮用。所以，新年的餐桌上不妨来点山羊奶作为饮料。 【功效解读】羊奶乳糖分子小，乳糖含量较牛奶低，而且含有丰富的ATP（三磷酸腺苷）成分，促进乳糖分解并转化利用，因此饮用后不易产生“乳糖不耐症”现象。中医认为，羊奶有补肾虚、养心肺、利皮肤、润头发的作用。 糕点类——羊糕 【采购导读】逢年过节，一些传统食品总会勾起人们的回忆。像桂花糕、龙须糕、绿豆糕这些糕点，平日里大家一般较少购买，但到了过年就自然会想到去买来吃，似乎没这些食品就没有年味。传统糕点之所以受欢迎是因为这些食物让人有怀旧的感觉。羊年的糕点自是少不了羊糕。 【功效解读】羊糕的主要成分羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，适量摄入羊肉有助于提高身体免疫力。需要注意的是，凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人和高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。吃过羊糕之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。 植物类——羊奶桔 【采购导读】春节到，花卉俏。随着物质生活水平的不断提高，花卉植物也成了不少人采购的年货。金桔是很有喜庆感的观赏植物，但是很少有人知道它的另一个名字叫作羊奶桔。一株可以结10个以上的金黄小桔，新春佳节很受大家欢迎。 【功效解读】羊奶桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的疗效。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。 衣着类——羊毛衫 【采购导读】新年新气象，新衣物自然也在年货采购之列。喜欢在冬季穿毛料衣物的朋友们，羊年也别忘了给自己买一件羊毛衫，在寒冷的春节期间，穿在身上暖暖的，很贴心。 【功效解读】羊毛制品有手感丰满、保暖性好、穿着舒适等特点。如今市面上有很多保暖衣物材质的噱头，实际上，不管什么样的衣服材料，其本质就是天然纤维和化学纤维两种，最能保暖的就是羊毛和羊绒。 |
