三高病人的食物养生方式

　　指导专家 中山大学第三附属医院营养科副主任 卞华伟

　　记者 李楠 通讯员 江澜 王冰瑾

　　糖友吃果果，要选低糖的

　　糖尿病患者的饮食是非常有讲究的，患者的最基本饮食原则是要根据患者的活动量、体重以及血糖，来估计一天所需要的总热量，科学合理地制定每一天的饮食规划。对于酸甜可口的水果，糖友们多有疑虑，吃吧，又怕血糖骤升，不吃，又怕营养不均衡。

　　卞华伟认为，完全戒避水果是不适宜的，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病人在血糖已获控制后不要一概排斥水果。再者，水果中含糖量多寡不一，糖尿病的病情也不尽相同，所以，不可等同看待，要区分情况。

　　糖分少 对于糖友而言，吃进去的水果不能成为身体的负担，因此，首选的水果应该是糖分少的。而榴莲、香蕉、黄桃等水果就尽量少吃，尤其是香蕉，它还会含有少量淀粉成分。

　　餐间吃 对于糖友而言，血糖指数的异常，一般就出现在正餐之后。因此，糖友一般都会很顾虑每餐的食量。我们常说，饭后水果，其实这对糖友来说是不适宜的。因为在餐后血糖波动期间进食水果，不但会加重胰岛素负担，还增加了额外的热量，对于补充营养可谓得不偿失。因此，卞华伟建议，糖友应在两餐间隙食用水果，一方面不会增加血糖波动风险，另一方面又能在餐间增加饱腹感，为下一餐作铺垫，有助于克制饮食。

　　蔬菜替代 除了选择少糖的水果，糖友在需要补充维生素、膳食纤维和水分时，还能选择一些可以生吃的蔬菜，如青瓜、西红柿等。这些低糖的蔬果，可以让糖友无后顾之忧吃个痛快。

　　限量 除了要定时，糖友吃水果还应该定量，卞华伟建议，糖友吃水果，每次吃100克（即二两）就够了，过量的水果有碍控制血糖。

　　每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。

　　建议果谱

　　高血压患者要吃含钾水果

　　对于高血压病人，水果一般来说是不设限的，而且还会建议多吃水果，增加维生素和膳食纤维，加强消化，促进代谢。但是，卞华伟指出，高血压病人若有合并肥胖者，就要注意了，不能吃热量过高，过甜的水果，增加身体的负担。那么高血压患者应该吃哪种水果呢？

　　高钾水果 含钾高的食物和水果对于高血压患者都有一定的帮助，并且可以降低疾病患者中风的机会。进食低钾饮食者发生中风所致的死亡率确实高于进食高钾饮食者。因此，高血压和动脉粥样硬化患者若能多吃些含钾量较高的食物，将有利于降低血压，减少中风的可能性。

　　此外，一些有助于疏通心血管的水果也适合高血压患者食用。

　　1、猕猴桃。猕猴桃其味酸、甘，性寒，无毒。全果或汁能够清热利水、散瘀活血、抗炎消肿、降低血压、降低胆固醇，适于高血压、冠心病、动脉硬化患者食用等。

　　2、苹果。苹果含有多种维生素、糖类、果胶、无机盐、苹果酸、枸楷酸、鞣酸和纤维素。中医认为，它具有补心益气、生津止渴、健脾胃的功效。现代医学认为，苹果中含有丰富的钾盐，能与体内的钠盐结合，使之排除体外。另外苹果还具有防止血液中胆固醇的增加，减少血液中的含糖量等作用。

　　3、山楂。又叫山里红、红果。山楂内含有丰富营养物质，尤以维生素C的含量丰富，其比苹果、梨、桃子还多。中医认为，山楂有开胃消食、化滞消积、活血化瘀的功效。现代医学认为，山楂能扩张冠状动脉、舒张血管、清除脂肪、改善动脉粥样硬化。

　　杏、香蕉、哈密瓜、樱桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、柑橘、苹果、红枣、葡萄、山楂、猕猴桃等。

　　建议果谱

　　高血脂患者吃水果拒绝高热量

　　高血脂是由于血清中的胆固醇和甘油三酯含量过高，因此治疗高血脂必须降低胆固醇的含量。高血脂患者吃水果有一个根本的原则，就是控制总热量，不能让水果加餐成为正餐意外的热量摄入。

　　经过记者的了解，高血脂患者，在没有合并其他症状的情况下，可以运用以下的水果疗法，调控血脂指数。

　　1、山楂 山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。另外，还含有山楂酸、柠檬酸，均有显著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂会引起反酸等胃部不适，须酌情慎用。

　　2、苹果 苹果含有丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。

　　3、香蕉 香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。含有丰富的去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺，主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用。

　　4、荔枝 荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，降低胆固醇和甘油三酯以及血压等。

　　1、西瓜2、哈密瓜3、枇杷4、葡萄柚5、莲雾6、杨桃7、圣女番茄8、草莓9、柑橘10、水梨。