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科学用餐顺序
饭前先喝一点汤，不但有利于消化，还能减少大量脂肪、蛋白质的摄入。自助餐里，生蔬、水果、凉菜很多，维生素含量丰富，容易消化吸收，另外，蔬菜中所含的纤维素还能促进肠的蠕动，可以适当多吃。不要吃太多主食和甜点。自助餐供应的主食，如点心、炒饭、炒面等，大都比较油腻，即使要吃，也应同时减少其他食物的量，避免摄入过多的油、糖、盐。 近日一则“吃垮自助餐厅”教程在网上疯传，得到众多网友特别是“吃货”们的追捧。然而，这样的吃法却被消化专家所极力反对，认为这种吃法对身体有害无益。特别是冬季，吃自助火锅更要注意。冬季饮食应注意粗杂粮及蔬菜水果的适当搭配，饮食上注意暖身而不伤身。 暴饮暴食吃破胃 这个所谓“如何吃垮自助餐厅”教程一共分为7步。第一步：吃水果。吃完水果30分钟后，可以“不羞涩、不迷茫”地直奔下一主题；第二步：海鲜。作者的理由很充分：“吃自助餐不吃生鱼片，怎么把成本收回来呢！”；第三步：海鲜（特指螃蟹、龙虾等）；第四步：各种肉类（比如牛排之类），在快被肉腻死之前，转入下一主题；第五步：沙拉（顺便休息一下肠胃）；第六步：主食（可以尝试意面之类）；第七步：甜品。拿好小蛋糕、挖好冰淇淋，边吃边聊。 有人说，吃自助餐的最高境界，就是“扶墙进，扶墙出”，即饿得扶墙进，撑得扶墙出。“要不然怎么对得起花出去的米米？”近日，23岁的小刘就抱着这样的想法，连续吃了近4小时的自助餐，晚上因腹痛难忍，到医院检查，被诊断为“急性胃扩张”。 武汉大学中南医院消化内科教授施先艳指出，这种吃法有伤身体。他接诊过一位男性患者，因腹痛突然剧烈疼痛被送到医院，诊断为急性胃扩张，经过住院抢救，花了5000多元才治好。医生询问得病原因，原来这位先生和几个朋友在一家自助餐厅吃饭，边吃边聊足足吃了3个小时，直到肚子实在觉得撑不下了才决定离开，还没回家就腹痛发作。 施先艳介绍，自助餐提供了丰富多样的食物，为搭配出健康的膳食提供了非常好的选择，但“吃垮自助餐厅”教程这样的吃法明显属于暴食，不但吃不出健康，食量的突然增大会大大增加肠胃的负担，造成明显的腹部不适感，可能导致呕吐、腹泻、急性肠胃炎，甚至引起急性胰腺炎、胃扩张等严重疾病。而过量饮食会带来食盐、油脂、能量的过量摄入，导致高血压病者可诱发心脑血管疾病，糖尿病患者血糖升高，同样不利于身体健康。 吃撑了，该怎么办 在自然空腹状态下，成人的胃容约为50毫升，胃大约只有拳头大小。不过，当咬下第一口食物，咀嚼咽下时，接收到相关反射信号的刺激，胃就开始自动扩容。正常进餐后胃容约为1500毫升，胃增大了约30倍，吃撑后约为2000毫升，胃增大约为40倍。从胃的容量来说，正常身高和体重的成年人，2到3瓶矿泉水的量，就足以让胃处于饱胀的状态。到第5瓶矿泉水，人的胃就会扩张到极限，临床上称为急性胃扩张。正常情况下空腹时我们的胃壁约有5毫米厚，而在急性胃扩张时，很多患者的胃壁薄得就像一层纸，薄薄的胃壁也会对供血带来影响，也容易造成胃壁破裂，从而引起诸多问题。胃液是腐蚀性很强的液体，一旦胃壁破裂，胃液进入腹腔，会对腹腔里的脏器造成强力腐蚀，威胁到生命安全。 另外，吃的是什么也和你的胃能否消受相关。而在诸多食物里，水是排空最快的，其次是蛋白质、碳水化合物，而脂肪的排空速度最慢。所以，我们经常喝了一肚子水，去趟洗手间就好了；但早上吃了一大块肥肉，可能到了下午还不觉得饿。 专家指出：正常进食时，我们吃下东西后，大脑就会接收到相关信号，然后摄食中枢会在适当时候做出反应，提醒你“吃饱了，放下筷子”，这时就应该放下筷子，不再吃了，以免吃撑。 另外，专家还建议在吃自助餐时，先吃蔬菜，再吃肉类，因为蔬菜和汤比较容易消化。同时她提醒大家，吃了海鲜后别喝冷饮，否则容易引起腹泻。 专家建议吃自助餐须量力而行，要注意荤素搭配，1/3的荤，2/3的素。对牛排、猪扒、培根、奥尔良烤翅等高脂肪、高蛋白、高热量的食物应浅尝辄止，以免摄入后难消化，胃部排空时间长。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于肠胃健康和热量控制。而对于胃肠功能较差者（所谓“脾胃虚寒”者），应食易消化吸收的食物，避免高蛋白高脂肪、寒性食物。 一旦有了撑胀感，就应该立即停止进食，必要时还需要进行催吐，减轻胃的负担。如果撑得太厉害，又吐不出来，并伴有疼痛感，这时不能乱服止痛药，应该及时去医院将食物引流出来，一旦胃像气球一样被“吹破”，就很危险了。
经常让胃处于扩张状态会减弱它的伸缩功能，消化功能会越来越弱。有专家提醒，吃撑后可以适当吃些偏酸的水果促进消化，喝黑咖啡也有助于脂肪的吸收。 吃自助餐几大误区 ★饭前饿着 头一餐吃得少，容易导致暴饮暴食，出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等症状，严重的话，还会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。 ★只吃贵的，不吃对的 吃自助餐时，人们往往喜欢选取肉食或海鲜等比较贵的食物。但过量的蛋白质和脂肪食物，一来营养素含量比较低，二来会抑制胃液的分泌和胃的蠕动。此外，海鲜等蛋白质含量过高的食物，对于正在发烧、发炎、起疹子的病人来说，可不是个好东西。 ★把本吃回来 很多人吃自助餐，恨不得吃个二十分饱，实际上身体吸收不了那么多。这样做不但会使摄入的总能量增加，还会导致胃容量增高，引起腹胀、食滞、消化不良等。有专家建议，吃自助餐前最好先喝汤。因为饭后喝汤，会在食物摄入饱和的基础上带来额外的能量。而先喝汤可以让人不知不觉中少摄入一点食物。 ★少喝甚至不喝水 刚开始用餐，最好喝几口汤先舒润喉和食道，有利食物通畅进入，同时促进肠胃蠕动。否则，就餐后会感到口渴，到那时再喝水，反而会冲淡胃液。需要提醒的是，有些人喜欢餐前餐后喝大量的甜饮料，这是错误的，这会使摄入的能量大大增加。此外，自助餐所提供的甜饮料大多是碳酸饮料或含果汁非常少的饮料，其营养价值很低。因此，除了鲜榨果汁，少喝其他甜饮料才是上上之策。 |
