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秋冬菜生熟吃营养有别

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-10-07

秋冬应季蔬菜大量上市,既新鲜,价格又便宜,还耐储藏。秋冬菜生熟吃营养功效有明显的区别,我们可按个人需要选择。

莲藕  藕生食熟食功效有所不同,生吃可发挥藕性味寒凉的作用,清热润肺,凉血行瘀。许多人在秋冬都会出现肺热、肺燥的现象,此时可吃点生藕,如用鲜藕榨汁喝。遇到上火的时候,也不妨试试生吃莲藕,对降火有不错的效果。莲藕熟吃则可健脾开胃和补肾,适合老年朋友日常保健食用。

土豆  土豆生吃有止痛、消肿、消炎的作用。生吃不能吃外皮变青的,以防中毒。另外生吃一次量不能太大,因淀粉不破裂,不易被人体消化。可将土豆切丝,放热水中焯一下,可去掉淀粉,这样免得吃到嘴里黏糊糊的。土豆熟吃,淀粉和蛋白质在熟制过程中会变性,变得更好吸收,有和中养胃、健脾利湿之效。

苤蓝  新鲜苤蓝营养丰富,生食止渴化痰,多以生拌或榨汁食用。煎服对胃病有治疗作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

红薯  红薯生吃代替粮食,血糖上升速度慢,饱腹作用强,能帮助预防肥胖和糖尿病,还有利于控制血压。红薯生吃和土豆一样,其中的淀粉不易消化,容易产生腹胀、嗳气等,因此一次不可生吃太多,胃肠不好的不宜生吃。红薯做熟后,淀粉会发生变化,与生吃相比可增加消化吸收,通便效果更为明显,因此熟吃能预防便秘和大肠癌。

萝卜  白萝卜熟吃可补气顺气,生吃可促消化,还有很强的消炎作用,也可止咳。胡萝卜生吃可补心,活血养血,心脑血管病患者可多吃。胡萝卜熟吃则有利视力。青萝卜生吃具有健脾,防治痰多和口干舌燥等功效。水萝卜生吃利尿效果更好。

辣根  又名山葵萝卜。日本用于生鱼片、寿司和荞麦面等的作料,在欧洲国家多用于烤牛肉等菜肴的作料。辣根生吃可抗菌消炎,还可预防蛀牙。有牙龈发炎与牙床萎缩疾病时,可慢慢嚼食新鲜辣根。辣根熟吃具有增强血液循环、抗血凝的作用,按普通烹饪方法爆炒即可。

牛蒡  牛蒡生吃味道生涩带苦,可以降血压、降血脂,是非常理想的天然保健食品。牛蒡熟吃对预防大肠癌和血糖升高有效。将牛蒡熬汤,不仅能解除便秘,维持肠内的新陈代谢,更能防止有害.细菌的繁殖,使有益细菌增加,调节消化道的菌群平衡,因此能预防大肠癌。牛蒡所含的不溶性纤维能防止血糖急速上升,有效保护胰腺健康。

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