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醋是人们餐桌上常用的调味品，在炎热潮湿的伏天内，若是多食点醋可达到防病治病的目的。 生津液，祛暑湿： 伏天出汗多而易损耗津液，中医认为，酸能生津，酸性收敛。醋独特的酸味可刺激人体产生更多的津液，增加人体血容量，有助于心脏维持正常的功能。另外，酸还可以收敛人体的汗液，使人体不会因出汗过多而出现电解质的不会平衡。醋还可以祛湿，伏天潮湿多雨，而适当增加醋的摄入量可及时有效地祛除体内的湿气，以免其引发一些湿证如湿疹、脚癣等。 增食欲，助消化： 伏天里许多人胃口不好，患有慢性疾病者和味觉退化的老年人更是食欲差，不思饮食。若是在菜肴中增加点醋或者吃醋泡食物(醋泡木耳、醋泡海蜇等)可以刺激胃酸分泌，增加食欲，改善饮食状况，帮助消化。 杀病菌，实肠胃： 伏天高温、高湿的气候特点，更容易滋生细菌。若是饮食稍不注意，可能进食已生有病菌的食物。另外，伏天人们喜欢冷食，未经高温烹调也容易感染一些病菌。醋中所含的醋酸具有良好的杀菌作用，吃凉拌菜或炒菜时加点醋，不仅使菜肴味道更鲜美，而且还能起到杀菌消毒的作用，有效预防伏天胃肠道病菌的传染。 益血管，增弹性： 醋具有软化血管的作用。中老年人都有不同程度的血管硬化，而伏天出汗多，消耗大，体内的血容量减少，容易使血液流动减缓，沉积到血管壁，使得血管壁增厚变脆，极易导致出血。而在伏天内多食用醋制的食物可以软化血管，增加血管壁弹性，对患有高血压、高脂血症以及冠心病等疾病的老人更是有益。 解疲乏，助排毒： 夏季人易感到疲劳，犯困，而醋中的醋酸有利于体内乳酸的氧化以及帮助肺排出产生的二氧化碳，从而起到解疲乏的作用。中医认为，肝为罢(音P1，同“疲”)极之本，疲乏与肝有关。醋为酸味，酸入肝，多食醋可以帮助提升肝功能，缓解疲劳。另外，西医认为肝为解毒器官，醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、琥珀酸、甘油和醛类等化合物不仅可以促进人体新陈代谢，而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。 伏天用醋食疗，需要选择酿造醋，如陈醋、米醋、香醋等，最好不要选食勾兑醋(如白醋)。食用时不可直接饮用，可以添加到菜肴中，炒菜添加或者做醋拌凉菜，也可在汤中加几滴，都可以起到食疗作用。 |
