家政女皇视频20180724:刘波平,肉片烧茄子,川府名吃豆瓣鱼

 

肉片茄子的制作方法：大蒜拍碎，五花肉切片待用。茄子切块用过煸出水分。锅中放底油煸香大料后放入五花肉、茄子参加生抽、老抽、糖、盐，出锅前放入大蒜即可。

 

茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实衔接的当地，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表明茄子越嫩；越小，表明茄子越老。
 

嫩茄子手握有黏滞感，比较虚、软，发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表明新鲜程度高，表皮舒展、光泽暗淡，阐明现已不新鲜了。
 

没熟的茄子中含有茄碱，具有必定的毒性，简单引起厌恶、腹泻、吐逆等。不少人说自己生吃茄子并没有中毒。其实这与食用量以及茄子成熟度有关。
 

对人体来说，大约进食200mg茄碱便会引起中毒。一般100g茄子中含有约11mg茄碱，所以不简单引起中毒。可是秋后的老茄子，含有更多的茄碱，不只不能生吃，还得少吃。茄碱只要在170℃以上才会被分化。主张大家茄子仍是要做熟吃哦。