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前不久，甘肃省卫生厅官方网站刊登了厅长刘维忠先生的署名文章。刘厅长在文中表示，公立医院改革要推行三个机制建设，其中包括“中西医结合10种方法（食疗吃猪蹄、生萝卜、生荸荠……）治疗尘肺的临床路径。”此文一发布，便争议不断，甚至引来无数质疑声，笔者认为，争论之余，我们更应该从客观角度来认识和利用刘厅长验方里所推荐的那些“主角”们。 1猪蹄——与熊掌媲美的佳肴 保健作用—— 中医认为，猪蹄性平，味甘、咸，具有滋阴、补血、通乳、益气、补虚弱、祛寒热、填肾精等功效，尤适用于年老体弱、乳少、痈疽、血虚者。现代药理研究表明，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸含量均与熊掌不相上下。 验方推荐—— ●黑芝麻25克，猪前蹄1只。将黑芝麻炒香，研成细末；猪前蹄去毛、洗净、切块，中火煮汤，用猪蹄汤送服黑芝麻，并吃猪蹄。具有养血通乳的作用，常用于治疗产后气血亏虚、乳汁少等症。 ●猪蹄1只，牛膝20克，食盐适量。将猪蹄去毛、洗净、切块；牛膝用纱布包好，与猪蹄同入锅中，加水适量煎煮，待猪蹄熟烂后，加食盐调味即可。具有祛风除湿、通络止痛的作用，常用于治疗四肢关节疼痛等症。 温馨提示—— 由于猪蹄脂肪含量高，所以消化功能减弱的老年人，每次不可多食；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化或高血压的人应少食或不食。 2黄花菜——神奇的“忘忧草” 保健作用—— 黄花菜，古称“忘忧草”。中医认为，它性味甘平，生用有小毒，具有解郁安神、健脑除烦、清热解毒、凉血止血、养血平肝、利尿消肿之功效。现代药理研究表明，黄花菜富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维等，是高血压患者的保健蔬菜，其有效成分能抑制癌细胞生长，丰富的粗纤维能促进排便。 验方推荐—— ●黄花菜60克，大枣100克，冰糖适量。将黄花菜、大枣加水适量煎煮至沸后，加冰糖调味即可。具有健脾益气、增进食欲、促进安眠等功效，常用于治疗病后身体虚弱、倦怠无力、少气懒言、食欲不振、心烦不寐、健忘多梦等症。 ●黄花菜60克，豆腐、瘦猪肉各100克。加水适量共炖至猪肉熟后，加姜、盐、味精、葱花调味即可。具有补肾、养血、通乳之功效，常用于治疗肾虚腰痛、耳鸣耳聋、记忆力下降等症。 温馨提示—— 新鲜黄花菜，炒、煮的时间应稍长些，因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，一般生食后半小时到4小时，可发生恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等中毒症状，但经煮沸10分钟后即可避免中毒现象的发生。 3荸荠——“地下雪梨” 保健作用—— 荸荠，表皮红润、肉质白嫩、口味甘甜，自古有“地下雪梨”之美誉。中医认为，它味甘，性微寒，具有温中益气、清热开胃、明目清音、消食化痰之功效。现代药理研究表明，荸荠富含蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。 验方推荐—— ●梨100克，荸荠、鲜藕各50克，麦冬10克，芦根20克。将梨、荸荠、鲜藕去皮、洗净并切碎；麦冬、芦根洗净、切碎，共用纱布包好，绞取其汁饮用即可。具有清热生津、养胃止渴、降压之功效，常用于治疗肺燥干咳等症。 ●取荸荠适量，将其洗净捣烂取汁，加白糖适量，每次服60～100毫升。具有凉血解毒、清咽利肠、清热止血、生津止渴之功效，常用于治疗咽喉肿痛、发热、口渴心烦、高血压头晕头痛、胸中闷热、便秘、小儿口舌生疮等症。 温馨提示—— 荸荠最好煮熟后食用。此外，脾胃虚寒者、消化功能较差者以及小儿、老人不宜多食。 4萝卜——“小人参” 保健作用—— 在我国民间，萝卜素有“小人参”之美称。中医认为，它性寒，味甘、辛，入肺、脾、胃、大肠四经，具有消除积食、化痰定喘、清热顺气、开胃健脾、凉血止血、消肿散淤之功效。现代药理研究表明，萝卜对防癌、抗癌有重要意义。常吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 验方推荐—— ●取白萝卜100克，茶叶5克，食盐少量。将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味（勿放味精），再将茶叶用水冲泡5分钟后，倒入萝卜汁内服用，每天2次，不拘时频饮。具有清热化痰、理气开胃之功效，常用于治疗咳嗽痰多等症。 ●取青萝卜1000克，羊肉250克，香菜50克。将羊肉去筋膜洗净、切小块；萝卜切小块，把羊肉块放入开水锅内，用微火煮30分钟后加入萝卜块，加精盐、味精、料酒少许，煮5分钟后，撒上香菜末即成。具有解热祛疾的功效。 温馨提示—— 生吃或烹调时最好不要削萝卜皮；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者应以熟食为宜。萝卜一般不要与人参、地黄、首乌等同食。服用其他滋补药品期间忌食萝卜。 5芹菜——“降压之王” 保健作用—— 中医认为，芹菜性凉，味甘、辛，入肺、胃、肝三经，具有平肝清热、祛风利血之功效，素有“降压之王”的美誉。现代药理研究表明，芹菜所含的纤维素，能促进肠蠕动，增进食欲。 验方推荐—— ●芹菜200克，水发海带1000克，水发黑木耳50克，酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。将海带、黑木耳洗净后切成丝，用沸水焯熟；芹菜择去叶，洗净，切成3厘米长的段，放入沸水中煮3分钟后，捞起沥干，与海带丝、黑木耳丝共放入碗内，加入酱油、麻油、精盐、白糖、味精拌匀即成。具有降压、缓解冠状动脉粥样硬化的功效。尤适用于高血压、冠心病患者。 ●芹菜250克，核桃仁50克，精盐、香油各适量。将芹菜切成细丝，放入开水锅内汆后，捞出放入盘中，加洗净的核桃仁及少许精盐、香油，拌匀即成。具有润肺、清热、定喘的作用。 温馨提示—— 芹菜最好连叶带茎一起食用；炒熟后的芹菜降压作用相对较小，最好生吃或凉拌；由于芹菜性凉质滑，所以脾胃虚寒者、腹泻者以及血压偏低者不宜多食。 |
