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气虚是老年人普遍存在的问题，主要表现为心力和体力明显降低，出现面色苍白、头晕耳鸣、心悸气短、动则出汗、语声低微、倦怠乏力等症状。气虚可引起免疫力降低、人体代谢失常、血液流变异常，是引发老年病和加速衰老的重要原因。因此，需要在日常生活中多加调理，发挥食疗药膳对改善气虚症状的良好作用。 一、扶正鸡粥 原料：党参、山药各20克，粳米50 克，鸡1只(约l公斤)，鸡肝0．15公斤，盐少量。 制法：鸡肝用开水烫过后待用；用鸡煮出清汤，鸡肉撕成丝状；党参切小段和米一起放入鸡汤内同煮粥，煮至米粒胀大时加入山药片。米开花时加入切成薄片的鸡肝、鸡肉丝，并加盐调味，即可服食。 党参健脾补气，增强体力；山药性平味甘，人脾、肺、肾三经，为“理虚”珍品，山药还具有降低血糖、促进胃肠节律性活动、抗衰老等作用；鸡肉甘温，营养丰富，有益气、温中、补虚等多方面功效；鸡肝补肝明目作用极强。 适宜人群：体质虚弱，容易感冒，精力减退，头昏眼花，中老年人及病后康复者均宜。 二、三子炖乳鸽 原料：枸杞子30克，莲子15克，芡实 lO克，乳鸽1只(约0．25公斤)，盐适量。 制法：将乳鸽宰杀，去毛和内脏，洗净，放入瓷碗内，加清水适量，再加人枸杞子、莲子(先泡发)及芡实，将盛鸽肉的瓷碗放入锅内，隔水炖煮，加盐调味可食。 枸杞子具有补肾明目功效；莲子可养心安神、益肾固精，健脾止带止泻，增强免疫功能，抗衰老；芡实有健脾止泻、益肾固精、祛湿止带功效；乳鸽营养丰富，可补中益气。 适宜人群：中气虚弱，体倦无力，稍活动就出汗，肾气亏虚腰酸腿软者；老年人夜尿频多，睡眠欠安，食欲不佳，有胃下垂、脂肪肝、遗精、滑精、白带多等症者。 三、参芪排骨汤 原料：黄芪30克，党参15克，猪排1 O．5公斤，盐少许。 制法：将猪排骨洗净，砍成块，加水洗净的中药材同煮至熟，用盐调味即可。 黄芪具有补益脾肺之气的良好功效还有益气生肌、托毒愈疮、利水退肿等功效，药理研究表明黄芪还有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、降压等广泛使用。此药膳具有良好的平补脾肺之气的功效。 适宜人群：脾肺气虚，体倦无力，自汗怕风，腰酸腿软，食欲不佳，以及轻度胃下垂者。 康 明 |
