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豆腐苦瓜汤：豆腐块250克，苦瓜100克，瘦猪肉100克，黄酒、酱油、麻油、精盐、味精各适量。把猪肉剁成末，加植物油、酱油、麻油、水生粉腌10分钟。热锅烧油，下肉末略炒，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，豆腐块，加调料煮沸，勾芡即可。此汤色泽绿白，入口微苦，营养丰富，具有清热解暑、通利胃肠的功效，适用于夏季防暑祛湿健脾胃。 豆腐鲜蘑汤：豆腐300克，鲜蘑菇150克，蒜1瓣，葱花、姜末、精盐、麻油、味精、胡椒粉各适量。先把鲜蘑菇切丁，豆腐沸水烫后切成小薄片，油烧至六成热，爆香蒜丁姜末，加入蘑菇丁煸炒，然后倒入清水。待沸倒入豆腐片，并调味，再沸后勾芡，并撒上葱花、胡椒粉，浇上麻油。此汤味道鲜美，质嫩爽滑，并具有消胀利水、宽中益气、解热开胃、补益强身的功效，非常适宜夏季解暑食用。 豆腐山药汤：豆腐250克，山药200克，蒜1瓣，酱油、麻油、葱花、精盐、味精各适量。把山药去皮切丁，豆腐沸水烫后切成丁，花生油烧至五成热，爆香蒜泥，倒人山药丁翻炒一遍，加上适量水。待沸倒入豆腐丁，调味、煮沸，撒上葱花，淋上麻油。此汤色白味鲜，松嫩滑口，具有清热利湿、健脾利尿的功效，适用于夏季湿重所致的四肢、头面水肿，食欲不振，小便不利，腰膝无力等症。 |
