冬季“老慢支”的食疗调养

冬季是老年慢性支气管炎的多发时节。老年慢性支气管炎的主要临床表现是咳嗽、痰多和气喘。咳嗽常在晨起或晚间加剧。咳出的痰是白色粘痰或泡沫样痰。养成科学的饮食习惯对于老年慢性支气管炎的患者都非常重要。那么，老年慢性支气管炎的患者应怎样进行日常的饮食调理呢?

一、少食肥腻之物，多进清淡之食
    中医认为“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”。痰浊的形成与饮食有关。长期过食肥腻之物，可引起肥胖，而肥胖又会导致气滞湿阻，湿聚可导致生痰。所以患慢性支气管炎的人应少吃或不吃那些脂肪含量高的肥猪肉、海产品、鹅肉、鸡肉等食品。而应多吃那些清淡利湿之品，如冬瓜、萝卜、笋、马蹄等。还可以把这些清淡利湿之品配制成各种菜肴食用，如饭焖萝卜(饭与萝卜同煮)、清蒸春笋(鲜笋煮熟剥壳后加调料佐餐)。这样的菜肴不但营养丰富，而且可化痰止咳。

二、少吃上火生冷食物
    一些容易上火生痰的食物，比如花生、瓜子、火锅和油炸食品等会加重咳嗽、咳痰症状，最好少吃或者不吃。另外，患者要少吃生冷食物，如冷饮、冰西瓜等。同时，患者在饮食中应该避免一些食物过敏原，如鱼类，尤其是带鱼、黄鱼，还有虾、蟹，以及酒酿等。这些所谓“发”物，与老慢支病情的发生和加重关系密切，故少吃为宜。

三、多用清蒸煨炖，少用油炸煎爆
    采用清蒸煨炖法制作的食物原汁原味，不但营养物质不会被破坏、流失少，而且吃起来爽口清润，不生痰浊。如清蒸河鳗、清炖甲鱼、煨银耳羹、炖莲子羹、熬百合粥等都是老年慢性支气管炎患者的上好食品。而油炸煎爆之物，则油重味浓、高脂高糖易生痰浊，故患慢性支气管炎的人不宜选用。

初冬每每是慢性支气管炎的复发与加重时节，采用药膳防治确实可以起到事半功倍的效果。下面介绍几则，供读者参考。
    1．冰糖萝卜羹：白萝卜500克，莲子、冰糖各50克，马蹄粉适量。将白萝卜洗净，切成小方丁。将莲子洗净、去皮留心，煮熟后备用。将锅中加清水烧开，水开后加入白萝卜丁煮熟，然后，放人莲子，煮沸片刻，再加入冰糖煮3—5分钟，然后用马蹄粉勾芡即可装碗食用。功效：健脾化痰、润肺止咳。凡患有老年慢性咳嗽、咳痰不止，支气管扩张咳痰不畅或痰中带血者都可以常服本品。
    2．芪枣汤：黄芪12克，大枣15只。加适量水煮约半小时。功效：作为保健饮料经常服用，有益气祛风、增强人体免疫的功效。适用于老慢支、反复感冒者。
    3．胡桃仁方：胡桃仁15克，生姜1—2片。将胡桃仁和生姜碾碎，混合均匀。功效：分早晚两次细细嚼食，能补肺益肾、平喘止咳。适用于肺肾两虚、久咳痰喘者。   
    4．银杏蒸鸭：银杏10克，白鸭1只，花椒、葱、姜、盐、酒各适量。做法：银杏去壳，放在开水中焖熟，然后去皮膜，在热油锅内炸至微黄即可捞出。白鸭洗净，用花椒、葱、姜、盐、酒腌制约1小时，去鸭骨；最后加入银杏，放人笼屉，蒸熟即可。功效：有平喘化痰的作用，适于老慢支咳喘、痰多者。