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春季是血压波动较大的季节，这个时节气温变化大，忽冷忽热，人体预防机制还不能较快适应冷暖交替的变化，容易引起血管痉挛，造成血压波动。 专家提醒，患有高血压的老年人在春季除了应在医生指导下坚持用药外，还要合理地安排生活作息，适当地进行调理。而在日常饮食上，可多吃具有降压、护心脏功效的时令蔬菜，像莴笋就是一个不错的选择。 指导专家 广州市红十字会医院中医科副主任中医师 吴笛 记者 陈晓琨 通讯员 钟林峰
维生素种类丰富 广州市红十字会医院中医科副主任中医师吴笛指出，高血压作为一种常见病，发病率非常高，它会引起头晕、眼花、心跳等症状，使心脏等靶器官的负荷相对增大。要减少心脏的压力，可从食疗上入手。在春季，时令的莴笋是个不错的降压选择。 莴笋性寒，味苦，归大肠经和胃经，具有利五脏、通经脉、清胃热及清热利尿的功效，古时常用于治疗小便不利及消化不良等症。 现代研究表明，莴笋内含丰富的维生素，使其具有较高的营养价值：莴笋的含钾量较高，有利于促进排尿，能适当减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋中含有少量的碘元素，它对人体的基础代谢、心智和情绪都有重大影响。因此，经常食用莴笋有助于消除紧张，帮助睡眠。 另外，莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱和便秘的病人尤其有利。 视物模糊者少吃 吴笛提醒，虽然春季吃莴笋对人体有许多好处，但不是人人都适宜食用。莴笋性质偏寒，本身有脾胃虚寒问题，常常出现大便稀烂的人不宜多吃莴笋，否则会加重消化不良，并引起腹泻。 同时，有眼部疾病，特别是夜盲症的人也不宜多吃。若这类人群在进食莴笋后视物模糊，就要立刻停止食用。一般在停止食用数天后，视力可自行恢复。
养生食谱 山药炒莴笋 材料：山药200克，莴笋300克，葱、蒜、食盐、食用油各适量。 做法：将山药和莴笋分别洗净、切片。起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下，再加入山药片同炒，最后加入食盐调味即可。 功效：清热祛湿，健脾补肺。 凉拌莴笋 材料：莴笋500克，麻油、大蒜、白糖、白醋、食盐各适量。 做法：将莴笋洗净、切丝，大蒜切碎，食盐、白糖、白醋同放于小碗中备用。用开水焯莴笋半分钟，捞起，沥干水分。用小火加热麻油，爆香蒜末。最后将莴笋和各种调料搅拌均匀后即可食用。
功效：降压护心，清热利尿。 泡饭制作方便，能轻易处理剩饭剩菜，所以不少人都爱吃。但泡饭一直被贴上“伤胃”的标签，到底吃泡饭会不会伤胃？老年人是否适宜吃泡饭？为此，记者采访到广州中医药大学第一附属医院脾胃科副主任医师佘世锋。 吃泡饭不利于消化 佘世锋表示，泡饭的主要成分是米饭和水，它们的性质都比较平和，并不会伤胃。不过，泡饭跟粥不一样，它仍然维持着米饭的结构，需要咀嚼后才能被人体消化、吸收。咀嚼的作用是将食物研磨成细末，并刺激口腔的唾液腺分泌唾液，唾液里包含了人体消化食物的第一道消化酶。但泡饭有大量的汤汁，会加速吞咽反射，使米饭未被充分咀嚼就吞入食道。因此，会造成吃泡饭后出现消化不良的情况。 老年人吃粥更好
佘世锋提醒，对于本身咀嚼功能欠佳的老年人来讲，吃泡饭会更加难消化。而粥就省略了最初的咀嚼步骤，而且充分刺激唾液分泌。所以，老年人最好将米饭煮成粥再食用，会比较养胃。 |
