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白扒鱼片
白扒鱼片

配料：

 主料：鲜鱼　配料：笋片　调料：盐、味精、糖、料酒、高汤、淀粉、蛋清、油、葱姜水。

特色：

 菜色雪白，入口即碎，口感十分好

载入时间：

 1999-10-15 10:56:00

菜系：

 other

操作：

 1、将鱼初加工，去头、骨、刺、皮，改刀切为片状；用盐、料
酒、淀粉、蛋清、葱姜水上浆。
2、把浆好的鱼片用六成热的油滑一下，笋切成片同时滑油。
3、炒锅上火打底油，将鱼片、笋片煸炒，放入调料、翻勺勾芡后打明油，即可出锅。

图片：
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