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| 银芽素卷 | | 配料： | | 绿豆芽300克，瘦猪肉丝120克，熟花生粉50克，熟白芝麻25克，鸡蛋2个，面粉100克，淀粉汁10克，精盐7克，味精、胡椒粉各少许，植物油200克(约耗50克)，香油10克。 | | 特色： | | 色泽金黄，鲜香可口。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 15:50:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将绿豆芽洗净，用开水烫熟，用凉水泡凉后沥干水分。
2.将鸡蛋打匀，加入淀粉汁，煎成2张蛋皮。
3.将绿豆芽、肉丝、花生粉、芝麻放在一个盆内，撒上精盐、胡椒粉、味精、香油调拌均匀。
4.将每张蛋皮对切为2，将拌好的绿豆芽分别放在蛋皮上，每半张蛋皮卷成长条状，共4条。
5.将面粉兑入半杯水和少许植物油拌成面糊，再将包好的蛋卷裹上面糊，放入烧热的油锅中炸黄，取出后切成小段即成。 | | 图片： | | | | | |
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