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| 鱼皮云吞沙锅鸭 | | 配料： | | 主料 净鸭1公斤，猪肉200克，熟火腿50克，鱼肉300克，净虾仁200
克，冬菇2片，菜苔2根，鸡蛋1个。
调料 香油10克，胡椒粉5克，淀粉40克、料酒20克，盐12克，味精
8克，葱60克，姜10克，鸡汤适量。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-10-15 12:49:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 将鸭去掉脚和翅，在背上开刀，用开水将鸭再烫干净并去
其血水。(2)沙锅放入鸭子，加入葱、姜各1片、料酒少许、
水适量，用文火炖烂，将油撇净，再加入盐、味精、胡椒粉
等调料和鸡汤适量。(3) 将鱼肉切成重约6～8克的丁，用料
酒、胡椒粉、盐适量将其麻上，然后用?/td> | | 图片： | | | | | |
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