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| 牡丹鸭 | | 配料： | | 光鸭（1只，1000克）、冬菇（50克）、味粉（10克）、火腿（50克）、蟹黄（100克）、精盐（5克）、酱油（10克）、生姜（1片）、葱（2条）。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-10-21 17:15:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 一、将光鸭洗净去内脏，从背部剖开，用刀背敲松鸭背，再用开水烫过。
二、将冬菇洗净和鸭一起放下炖盅，加味粉、精盐、白酱油、葱炖熟。三、将炖熟的鸭拆去大骨，放在盘中，再将冬菇、火腿、蟹黄摆成牡丹花形，放在鸭央上，上笼蒸熟，并下湿菱粉勾琉璃芡上. | | 图片： | | | | | |
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