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| 砂锅鱼头 | | 配料： | | 主材料:
蚌鱼头一个，冻豆腐两块，大白菜半斤，水发木耳两百克。
佐味材料:
青蒜苗三根，红辣椒两支，豆瓣二分之一大匙，葱两支，姜四片。?
调味料:酱油三大匙，糖十二小匙，味精一小匙，盐一小匙，米酒两大匙。
| | 特色： | | 色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可 | | 载入时间： | | 2001-06-05 14:08:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1.先将鱼头对剖洗净以酱油两大匙米酒一大匙抹匀，腌十分钟，放热油三大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片,辣椒去子切片。
2.热油三大匙爆香佐味材料再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后,再以小火煮十五分钟，再焖煮一小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。 | | 图片： | | | | | |
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