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| 大白菜水饺 | | 配料： | | 材料
大白菜 800克
猪绞肉300克 葱2支 姜3片 虾米20克
调味料
麻油1大匙 胡椒1小匙 盐、油各2大匙
| | 特色： | | 色泽鲜亮，齿颊留香. | | 载入时间： | | 2001-06-15 10:11:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 作法
1、 猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉
2、 倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。）
3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。）
4、 最后拌入白菜末。
5、 整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。
[煮水饺]
1、 锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。
2、 待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。
3、 至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可
[沾料]
酱油沾料：酱油1小匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。 | | 图片： | | rcp4516.gif | | | |
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