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| 清蒸冬瓜盅 | | 配料： | | 绿皮冬瓜500克,熟冬笋100克,水发冬菇100克,蘑菇100克 | | 特色： | | 菜式美观,鲜味可口 | | 载入时间： | | 2001-02-13 13:50:00 | | 菜系： | | jiangsu | | 操作： | | 1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
4.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。 | | 图片： | | | | | |
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