|
|
 |
|
| 扒 海 羊 | | 配料： | | 主料: 水发海参500克，羊腰窝肉500克。
调料: 鸡油15克，葱姜油100克，酱油6克，花椒10克，葱段50克，盐5克，姜块25克，味精5克，料酒20克，湿淀粉50克，鸡汤2公斤。 | | 特色： | | 色泽金黄，味鲜汁浓。 | | 载入时间： | | 2001-03-20 09:16:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | (1) 将水发海参洗净片成大片，在开水中氽透，捞出控去水分。锅中先放鸡汤1.5公斤，加入花椒，葱、姜(拍松)和15克料酒，把羊腰窝肉放在锅内煮烂，捞出后，切成10厘米长、3厘米宽的大片码入盘内。
(2) 炒勺上旺火把葱姜油烧热，烹入5克料酒，加入500克鸡汤、酱油、盐、味精，同时把海参片羊肉片也放入汤内，然后用小火10分钟，用湿淀粉勾流汁芡翻动后，淋入鸡油即可。 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册