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| 芦笋虾球 | | 配料： | | 材料：中虾480克，鲜芦笋6条，葱白1条，姜片2片，甘笋花数片，油5汤匙，油1茶匙。
虾味调料：酒、粟粉1茶匙。
芦笋调料：盐1/3茶匙，水3汤匙。
芡料：盐、糖各1/3茶汤匙，麻油、粟粉各1茶匙，水2汤匙。 | | 特色： | | 味道鲜美可口。 | | 载入时间： | | 2001-02-01 08:27:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | （1）虾洗净，用稀盐水（2杯水加1茶匙盐）浸20分钟，然后去头剥壳，从背部用刀划开（勿断），两面斜划两刀，下调味料拌匀。
（2）芦笋去根端硬皮，洗净；葱白切长段。
（3）烧热2汤匙油，下芦笋略炒，加调味料，大火炒熟，取出，排放碟上。
（4）烧热油3汤匙，中火下虾仁迅速炒匀，至变色取出。
（5）元镬爆香姜、葱白，下虾仁及甘笋花，洒入酒，炒匀，去掉姜及葱白，最后下芡料兜匀，放鲜芦笋即成。 | | 图片： | | rcp3973.gif | | | |
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