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| 梅子豉椒蟹 | | 配料： | | 花蟹1.5斤，红辣椒2只，原料豆豉 2 汤匙，酸梅 4个，蒜头 2瓣，姜 2块
，葱一棵（切段），油 3汤匙，绍酒 1茶匙，盐。糖各少许，水1/2碗。
芡料：生抽 1/2汤匙，粟粉 1/2茶匙，胡椒粉，麻油各少许。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-06-13 13:54:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | （1）花蟹洗干净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。
（2）姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。
（3）烧热油至滚，下姜片。辣椒爆片刻，下酸梅，蒜茸，豆豉，葱段，爆香后，
洒入酒，加清水，下盐，糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。 | | 图片： | | | | | |
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