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| 金银蛋烩时菜 | | 配料： | | 咸蛋 皮蛋各1只,时菜(菠菜 豆苗)12两,蒜头4粒
调味料：盐，鸡粉各1/2茶匙。
芡汗粉：水（可加菜汁）1 1/4杯，鸡粉，糖各 1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉
2茶匙。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-06-13 13:01:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1．把咸蛋蛋白与蛋黄分开,咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟,切粒,蛋白拌均侯用
;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍.
2．烧热6汤匙油,爆香蒜头,加入时菜猛火兜炒,软身后下调味料炒匀至．菜熟,取
出隔水放碟内.菜汁留作备用.
3．菜汁煮熟,加咸蛋及皮蛋粒,最后拌入咸蛋白,铲起离火,淋于菜面上即可.
咸蛋白可增添芡汁之咸味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而
不腻 | | 图片： | | | | | |
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