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| 酿金钱蟹壳 | | 配料： | | 金钱蟹（２０只）、瘦肉（６００克）、马蹄（１００克）、火腿（２５克）、冬菇（２５克）、蟹肉（３５０克）、鸭蛋（１只）、葱、油、菱粉、味粉、精盐、 汁、花椒盐（适量） | | 特色： | | (客家菜) | | 载入时间： | | 1999-11-19 10:02:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 一、将金钱蟹洗净，一开二（蟹壳和解身分开）， 修齐蟹壳四周的边（小心 不要弄破蟹壳）。蟹身煮熟拆肉留用，二、将猪肉、马蹄剁烂，
火腿、冬菇、 葱切小粒，和鸭蛋、蟹肉、精盐、味粉拌匀，酿在蟹壳里，下油锅炸至金黄色。上菜时，跟以川椒盐、汁。
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