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| 瓢儿口蘑 | | 配料： | | 主料：小口蘑6只，虾仁150克。配料：水发香菇2片，鸡蛋清2只，绍酒5克，干淀粉2克，水淀粉3克，鲜汤100克 | | 特色： | | 此菜系南京风味菜，可用作家宴酒席菜，也适老人、儿童食用。该品色彩悦，仁鲜嫩，口蘑软韧，汁白味美 | | 载入时间： | | 1999-10-25 09:19:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 切配：香菇、火腿、菜叶分别切成菱形片。虾仁
斩成茸，放入碗内，将蛋清打成发蛋，倒入虾茸
碗内，加入适量的精盐、味精、绍酒、干淀粉调
和均匀。用汤匙16只，匙内涂上一层猪油，将香
菇、火腿、菜叶放在汤匙内成三菱形，将口蘑菇
盖朝下放在汤匙中心，上面涂满虾?/td> | | 图片： | | | | | |
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