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| 砂锅鱼头 | | 配料： | | 主料:链鱼头1个,粉皮152克,豆腐3块,猪肉片75克,笋1/4支,豆瓣酱1茶匙,红辣椒2个,胡椒粉少许,水5杯,蒜苗1根,葱2根,油适量
A料:酱油适量,糖1茶匙,味精1/2茶匙,酒1茶 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-10-27 22:08:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.鲢鱼头处理干净,划2 刀,以酱油抹匀粉皮每块切4 小片豆腐,笋切片蒜苗切丝,葱切段, 备用.
2.热锅加油至高温,倒入鱼头炸至金黄色,捞起沥抖.锅中留油1 茶匙,倒入肉片,笋片,辣椒,豆瓣酱,豆腐小炒,注入水,放鱼头,加A 料,大火煮沸后,再倒入砂锅,以弱火慢炖20分钟,加入粉皮煮沸.起锅前沥上蒜苗丝煮沸.
3.热锅,加油1 大匙,倒入葱段爆香,葱段拿掉,将葱油淋上砂锅鱼头即可
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