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| 红烧鲥鱼 | | 配料： | | 主料 鲥鱼中段1.2公斤，水发冬菇25克，净冬笋50克，猪板油70克。
调料 熟大油50克，整葱、姜各10克，酱油25克，白糖10克，料酒50克，味精5克，盐6克。
| | 特色： | | 鱼色金红，鲜嫩适口。 | | 载入时间： | | 1999-10-22 10:57:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 将鲥鱼一割两半，除去两鳃、内脏和黑色腹膜，洗净下炒勺，用热
大油煎成黄色后，取出。冬菇、笋切成长片，板油切成似蚕豆大小的丁。(2)把炒勺烧热，放入板油丁，与笋片、冬菇片、整葱、姜一起煸炒后，放入鲥鱼加入酱油、料酒、盐、糖、味精和适量的清水，用旺火烧开,再转小火焖15分钟,收浓汁即成. | | 图片： | | | | | |
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